av-fallfrukt_fix4

Mjölk

Livsmedel MNO. 27 apr 2016.

Knappast något samtalsämne är hetare än ett glas kall mjölk. "Mjölk är det naturligaste näst vatten vi kan dricka". "Det är onaturligt för människor att dricka mjölk, mjölk är till för kalvar". "Mjölk dracks på stenåldern", "mjölk dracks inte på stenåldern". Dessutom finns de som påstår att mjölk borde vara opastöriserad, som säger att opastöriserad mjölk är hälsobringande, och de som enligt det rådande paradigmet säger att opastöriserad mjölk är oerhört farlig och ska förbli förbjuden.


Mjölk behöver ingen närmare beskrivning. Eller gör den det?


Vi dricker långt ifrån den mjölk som kommer ur kons spenar. Innan den hamnar i vårt glas har den pastöriserats, separerats, homogeniserats, standardiserats och vitaminiserats. Samtidigt har den tappat en del av sin smak, sina näringsämnen och sina enzymer som förstörs vid pastöriseringen.


Se upp för

Alltför processad mjölk. Ultrapastöriserad mjölk smakar inte som mjölk ska. Se också upp med smaksatta mjölkdrycker med choklad, jordgubbsmak etc. De innehåller ofta socker, stabiliseringsmedel, emulgeringsmedel, färgämnen och aromer.


Leta efter

Opastöriserad, välkontrollerad mjölk då du besöker andra moderna stater som exempelvis Storbritannien, Tyskland, Frankrike och USA. Det kan bli en del av din reseupplevelse. I grannlandet Finland går det att köpa opastöriserad ko- och getmjölk i butik. Hemma i Sverige är det olagligt. Dock är det fortfarande tillåtet att köpa opastöriserad mjölk direkt från en bondgård. Annars är gammaldags mjölk eller lantmjölk, som är ohomogeniserad och ej standardiserad, så nära man kommer i Sverige.


Säsong

Mjölk varierar naturligt i fetthalt under året. Därför varierar också gammaldags mjölk och lantmjölk i fetthalt mellan 3,8 och 4,5 procent. All annan mjölk är standardiserad, det vill säga fettet separeras först för att sedan tillsättas i avsedd mängd för att bli lika fet året om.


Tips

Glöm inte att det finns annan mjölk än komjölk. Dalspira mejeri och Järna mejeri gör till exempel getmjölk.




RSS

53 kommentarer

  • Jag undrar vilken mjölk man ska köpa ? Gammaldags mjölk från Arla där det inte står på förpackningen att den är ekologisk eller den förpackning som det står att mjölken är ekologiskt o de högsta fetthalten jag kunde hitta var den gröna mjölken vilken av dessa 2 är då bäst ? om jag nu måste välja mellan dessa 2 alternativ ?
    Siamack. 8 nov 2008 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Jag kollade runt på Arlas webb och där skriver de att om den röda kon på förpackningen står på en grön gräsplätt så är produkten ekologisk,
    Simon. 13 nov 2008 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Hej Mats-Eric! Tack för två jättebra böcker och ditt engagemang. Men hur ska man göra som vegan/vegetarian om man vill undvika skräp i maten? De flesta ersättningar (sojaköttsprodukter, alternativ till mjölk osv) innehåller e-ämnen. Har du några tips där? Vad tycker du om de olika havrebaserade alternativen till mjölk och grädde tex?
    Emelie. 16 nov 2008 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Ang. matakuten på tv 4. Sa en expert till Bert Carlsson att han misstänkte att vitaminen som tillsätts i all mjölk utom den röda är gmo-framställd! Stämmer det, då är det skandal att gmo skyger sig in i Sverige!
    mattias holter. 18 nov 2008 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Enzymer kan inte dö eftersom de inte är levande organismer. Separering av mjölk görs av två orsaker: 1. För att senare bestämma fetthalt. 2. För att ta bort bl.a. vita blodkroppar ur mjölken. Så kallad gammaldagsmjölk är separerad men sedan ihopblandad igen.
    Michael Björ. 21 nov 2008 (Svara på inlägg | Abuse)
  • "En omöjlighet är det också numera att köpa ekologisk standardmjölk, 3 procent i enlitersförpackning." Jag köper då ekologisk standardmjölk varje dag, Milkos. Finns både på Hemköp och Konsum här i Rättvik, dock inte på ICA.
    Mikaela Wingårdh. 24 nov 2008 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Svar till Michael Björ. Visst är det så att enzymer inte kan dö eftersom dem inte lever men däremot kan enzymer förstöras vilket säkert är det som artikelförfattaren menade.
    Tobias Lindberg. 28 jan 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
  • I Linköping är Arlas röda mjölk tillbaka nu i år. Det var tydligen brist på ekomjölk ett tag och då gör de ett uppehåll med den. Det har hänt förut. Den gammaldags är fortfarande oekologisk här tyvärr.
    Eva. 29 jan 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Hej! Jag köper ekologisk mjölk och vill gärna fortsätta med det. Men jag funderar över hur exempelvis Arla kan skilja på den ekologiska mjölk som kommer in med tankbil till mejeriet och den mjölk som inte är ekologisk? Det är ju en lång färd från kon till mjölkpaketet och hur vet jag att den inte har blandats på vägen? Är också nyfiken på hur Scan kan säkerställa att de inte blandar ekologiskt och oekologiskt i sina slakterier... Kan någon svara? /Carola
    Carola. 23 feb 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Som ett litet inlägg; Wapnö mejeri i Halmstad, förvisso inte uttalat ekologisk odling men relativt närproducerad för mig som bor i Göteborg, producerar en lättpastoriserad ohomogeniserad mellanmjölk. Fetthalten varierar och grädden flyter till ytan. Smaken är mjölkig till skillnad från Arlas mellanmjölk. Alltså, enligt oss, god! Saknar bara Krav märket.
    Tina. 24 mar 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Men Milko blandar sin ekomjölk med vanlig mjölk eftersom de också har brist på ekomjölk.
    Kenneth. 24 mar 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
  • I och runt uppsala kan man nu köpa närproducerad ekologisk mjölk, sju gårdar heter den
    Lisen. 24 mar 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Läste för många år sen en bok av nån läkare eller forskare (har glömt på titel och namn) som menade att homogeniserad mjölk skulle vara farlig på grund av att fettedt slogs sönder i så små partiklar att de passerade rakt ut i blodet. Vad anser ni om detta?
    Roland. 26 mar 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Ja, var är debatten om den homogeniserade mjölken? Jag har också läst att det är farligt. Men oavsett om det är det eller inte är det ju helt onödigt att homogenisera mjölken. Men, det gör det möjligt för mjölkindustrin att limma ihop förpackningarna. Det anser jag inte vara skäl nog till att utsätta ALLA MJÖLKKONSUMENTER för en risk. Hur kommer det sig att vi har så utbredda hjärt- och kärlsjukdomar? I länder som traditionellt inte konsumerar mjölk som t.ex. Japan kan man se en ökning av den här typen av sjukdomar i och med att de vill följa vårt levnadssätt och börjar konsumera mjölk. /Margret, Fuskmat.se
    Helen Nordenborg. 14 maj 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Tack för dina bägge böcker Mats-Erik! En stor fråga till Dig och Er andra som läser denna blogg: Den homogeniserade mjölken som består av sönderslagna fettpartiklar och inte de naturligt större fettdropparna, har den någon påverkan av hur våra tarmars förmåga att ta upp dessa??? Är det homogeniseringen som rår för att vi blir kärlsjuka oftare nu än före denna behandling av mjölken? En del av fettet kanske tog en naturligare väg ut från människokroppen förr i tiden eller är jag ut och "cyklar". Snälla finns det forskning på detta, svara i så fall den som vet.
    Anna-Greta Svedberg. 17 maj 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Hej! Jag såg inte att du har samma funderingar som jag. Jag har också hört talas om denna teori. Hoppas någon "expert" ger oss besked om det finns forskning på detta!
    Anna-Greta Svedberg. 17 maj 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Jag fick precis svar från Milko angående uppblandningen av ekologisk mjölk med vanlig mjölk: "Jag kan svara att så inte är fallet. Vi hämtar i separata bilar och vissa linjer i samma bil men separata fack. Mjölken tappas sedan in i olika silotankar på mejeriet och vi börjar dagen med att producera KRAV mjölk för att ingen inblandning ska ske. Vi kontrolleras av Aranea Certifierin så att allt går rätt till. Med Vänlig Hälsning Berith Milko Forum"
    Johanna Arogén. 13 jul 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Tack för bra böcker och för att du initierat matdebatten! Håller med om att Järnas mjölk är kanon - rekommenderar alla att prova och känna skillnaden. Finns i Stockholmtrakten på Ekolivs i Vallentuna, på Kajsa Warg och i NK:s mataffär.
    maria. 25 jul 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Annars kan en ju alltid prova att dricka mjölk gjord av soja, havre, ris eller andra vegetabilier. Bättre både för miljön, djuren och hälsan!
    Josefin. 29 jul 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Om vitaminer tillverkas i länder som har mindre hårda miljökrav som Indien och Kina (som det står i boken "Äkta vara") och de sen tillsätts i lätt- och mellanmjölk, hur kan de produkterna kallas ekologiska? Nån som har nått bra svar? Eller kommer de tillsatta vitaminerna till på nått annat sätt?
    Karin. 24 nov 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Milko blandar inte KRAV-mjölken med annan mjölk. Efter att man kört vanlig mjölk måste tankbilen diskas innan KRAV-mjölken körs. På ICA-maxi i Borlänge är röd KRAV-mjölk 5 öre billigare än röd Dalamjölk.
    Bernt Östlund. 20 jan 2010 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Dryck gjord av soya, havre eller andra vegetabilier är INTE MJÖLK.. Den säljs inte heller som mjölk även om den finns på samma avdelning.
    Bernt Östlund. 20 jan 2010 (Svara på inlägg | Abuse)
  • wappnö ohomoniserad mjölk den röda, det är väl bra?
    louise. 8 mar 2010 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Varför kommer det alltid upp veganlögner så fort det handlar om mat. Det är INTE mer miljövänligt att leva på vegetabilisk föda. Det enda hållbara sättet är att bruka jorden, och hålla boskap som vi gjorde innan vi blev helt beroende av petroleum för att mätta våra munnar!
    Lars. 20 apr 2010 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Vad glad jag blir när jag ser att även äkta vara för denna diskussion. Förändring behövs.
    Tim. 15 okt 2010 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Varför jag tycker att man inte ska konsumera opastöriserad mjölk. http://www.youtube.com/watch?v=6VbwYqV4Eog Jag hoppas att inte det här inlägget tas bort p.g.a. länken. Jag har ingen avsikt att marknadsföra varken youtube.com eller användaren på den sidan. Jag har inte gjort videoklippet och har ingen anledning till att leda diskussionen till youtube. Innehållet är i högsta grad relevant.
    Filip. 28 okt 2010 (Svara på inlägg | Abuse)
  • http://www.journalofdairyscience.org/article/S0022-0302(10)00670-3/fulltext
    Tim-Jan. 20 jan 2011 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Jens Linder "Ekologisk mjölk nyttigare" http://www.dn.se/blogg/matbloggen/2011/02/01/ekologisk-mjolk-nyttigare/
    Tim-Jan. 2 feb 2011 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Sitter i BE och letar icke-homogeniserad mjölk. De enda de kan erbjuda är kärnmjölk. Är den icke-homogeniserad? Kan inte hitta svar på detta på webben...
    kicki. 17 sep 2011 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Icke-homogeniserad betyder väl att man inte slagit sönder fettet så att det istället kan klumpa sig. Medan i kärnmjölk har man tagit bort fettet.
    Björn. 18 sep 2011 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Kärnmjölk är det som blir kvar när man kärnat smör av grädde. Den är mager och syrlig, ungefär som filmjölk, men tunnare. Tyvärr går den inte att köpa i Sverige, däremot i Norge och Finland. Vi kanske borde uppmana mejerierna att ta tillbaka den istället för att ständigt skapa nya hittepåprodukter.
    Anna Karin, Äkta vara. 19 sep 2011 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Tack för intressant artikel. Jag undrar bara var ni har hittat informationen om att mjölk utöver laktos även innehåller enzymet laktas.
    Malin Johansson. 18 okt 2011 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Laktas är ett enzym som finns i tarmslemhinnan hos människan, och inte i mjölken, hos dem som är laktostolleranta. Merparten av jordens befolkning ”tappar” vid ung ålder enzymet laktas och därmed förmågan att bryta ner mjölksocker (laktos). Man blir laktosintollerant! Mjölk är viktigt för barn men inte för vuxna.
    Ros-Marin. 18 okt 2011 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Tack alla ni som väljer krav- märkt mjölk. Jag köper enbart denna med tanke på korna samt miljön. Vi måste börja köpa annorlunda om vi själva skall kunna leva vidare framöver med tanke på miljöförstöringen som sker världen över för billig kött, mjölk och ägg. Hälsningsar Djur och miljö -vän
    Frida . 1 feb 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Jag har druckit "lagårdsmjölk" i hela min uppväxt och aldrig varit sjuk av den.( i 18 år) I en koll av skelettet i vuxen ålder visade det sig att mitt skelett väger 13kg mot normala 11 kg. Har även tät benmassa. Det är katastrof att det inte finns riktig mjölk att köpa hos bönder. Den processade ger bara sjukdomar och sakna allt nyttigt. Man blir så trött av allt skumt som pågår i livsmedelsvärlden. Det ska tjänas pengar på tamejfan allting.
    NillaK. 17 maj 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Ja tack att du skrev om Järna.....dit åker jag varje lördag och köper mjölken....var laktios intolerant men med deras mjölk är jag INTE! Så är det när mjölken behandlas så hårt att magar reagerar !
    Isabel. 3 nov 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
  • hej, jag instämmer med att det är viktigt att få reda på om homogeniseringen är nån verklig fara, finns det nån vetenskaplig forskning onm det?
    Andreas. 21 nov 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Mitt barn fick campylobakter (dock inte från mjölk) och det var vidrigt! Vilket lidande hen utsattes för. Jag är förespråkare för det naturliga o läser äkta vara med stort intresse. Känner mig dock mkt tveksam till opastöriserad mjölk då den kan innehålla just campylobakter, och det kan vara rent ut sagt farligt att bli infekterad av. Det äer inte alltid så lätt att välja rätt....
    Granskogen. 22 nov 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Det handlar om valfrihet för kunden och informera om riskerna. Dvs att det är olämpligt för småbarn och gravida med opastöriserad mjölk, men man behöver ju inte totalförbjuda det för det?. Inför kontroller som man gjort med svenska ägg som numer är salmonellafria och går att äta råa. Det finns dock risker med alla livsmedel. Förmodligen större risk för campylobacter med felaktigt hanterad/tillagad kyckling. Frågan är om det är nyttigare för oss på sikt att göra maten så "säker" för bakterier mm, genom att processa och konservera maten. Vad händer med immunförsvaret och våra kroppar. Det går för övrigt utmärkt att pastöreisera mjölken själv för den som vill vara på den säkra sidan
    Annika. 23 nov 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Jag är en stor djurvän och är rädd om naturen, jag försöker köpa ekologiskt i den mån det går. för några månader sen blev jag varnad för ekologisk mjölk, kor i ekologisk drift äter mycket raps och raps i sin tur är en mycket bra gröda att binda tungmetaller. Nu vill jag veta om någon mer har hört det här, jag vill inte sprida falsk information och har försökt att kolla upp det själv men inte hittat bra information.
    Carina. 25 nov 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Hjordnäras ekologiska gammaldags mjölk! Ett hyfsat alternativ tills vi kan köpa spenvarm :-D
    Kim. 26 nov 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Carina, Gör man ekologiska val bidrar man åtminstone inte till fortsatt giftspridning, även om såklart det kan finnas befintliga gifter som kan tas upp av raps och andra grödor. I ett icke ekologiskt jordbruk behöver man mer och mer gifter för att grödorna blir resistenta och mer och mer konstgödsel för att jorden utarmas. I ett ekologiskt jordbruk tillämpar man växelbruk vilket på sikt bidrar till giftfri miljö och naturlig flora. Jag misstänker även att bekämpningsmedel kan bidra till att tungmetallerna fälls ut lättare. Jag tror även att vissa bekämpningsmede innehåller tungmetaller. Även om dom värsta bekäpningsmedlen är förbjudna här importeras kraftfoder från sojabönor där dessa medel har använts. Sojabönsodling och annan kraftfoderproduktion är dessutom en av dom största anledningarna till att regnskogarna skövlas. Om man är rädd för att naturbetat kött innehåller gifter, är det i så fall bättre att inte äta kött alls än att välja konventionellt kött uppfött på tungt besprutat och resurskrävande kraftfoder.
    Annika. 26 nov 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Jag håller med dej, Kim. Det är en riktigt suverän produkt!
    Joakim Maeda Palm. 28 nov 2012 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Michael Björ: Vad är vitsen med att avlägsna vita blodkroppar ur mjölken? Varför skulle dessa vara olämpliga i mjölken?
    Jonas Karlsson. 22 aug 2013 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Välkontrollerad opastöriserad mjölk i andra länder? Hur lyckas de få mjölken fri från sjukdomsframkallande bakterier? Genom systematisk antibiotikbehandling av djuren? Ett lästips för de som vill veta vilka risker det kan innebära är att börja på http://www.slv.se/sv/Fragor--svar/Fragor-och-svar/Drycker/Opastoriserad-mjolk/ När det gäller homogeniseringen känns det som en sån där vandringsägen, hittar ingen vetenskaplig diskussion kring det sedan 80-talet, kanske var det för att bla nedan artikel konstaterade att det var dags att sluta lägga resurser på den teorin? http://ajcn.nutrition.org/content/38/2/327.long
    Kristina. 12 okt 2013 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Författaren till denna stolletext borde även läsa detta: http://www.sva.se/sv/Mer-om-SVA1/Pressrum/Nyheter-fran-SVA/Sjukdomsframkallande-bakterier-i-opastoriserad-mjolk/#.UlKtnuIgmQQ.facebook
    Jan. 13 okt 2013 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Du får lära dig att tycka om vatten ;) Sedan bör du undvika soja produkter som innehåller allt för mycket östrogen. Ska du vara vegan måste du lägga mycket tid på matlaging och fuska inte med "ersättnings" produkter. Om du dessutom äter mycket vatten tunga saker som frukt, gurka odyl så behöver du mindre vätska och den vätska du dricker borde vara så rent vatten som möjlig. Good luck!
    Jenny Åkesson. 27 nov 2013 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Kristina, I Sverge har vi lyckats få äggen salmonellafria genom att införa kontrollmetoder. Varför skulle inte det kunna gå med mjölk? Helt riskfritt blir det inte, men det finns ju risker med andra livsmedel också. Ge det valet till konsumenterna. Det är ju inte så att pastöriserad mjölk kommer att försvinna för det.
    Annika. 27 nov 2013 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Innan korkade inlägg om SOJA, PALMOLJA m m. Läs på !!! Du river regnskog ock dödar massor av djur. Drick vatten ! http://latinamerikagrupperna.se/sv/mer-kott-och-soja-mindre-regnskog
    Dennis. 29 okt 2014 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Visst Dennis det är högkvalificert framtidsmord att producera soja-animalieprodukter och palmolja på det sättet som vi gör i dag. Vad kan konkurrera i destruktivitet med det? Ingen annan aktivitet minskar jordens biologiska mångfald som detta och förmodligen ingen annan aktyivitet ger med växthusgaser. .
    Eric. 30 okt 2014 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Drick svensk mjölk och inte latinamerikansk. Sojabönan är i allmänhet ingen skadlig växt, har nog mer att göra med de som odlar den i vissa delar av världen. Det finns certifierad palmolja och genom att köpa sådana produkter sätter man press på tillverkarna. Skulle vi helt sluta med palmolja så skulle de länder som tillverkar denna bli extremt fattiga vilket skulle få stora konsekvenser för de som bor där. Det där med miljöförstöring är ju intressant men att det skulle finnas annat som inte är värre har jag svårt att tro. Malmdrift kan vara aningen smutsig, kolkraft, flygindustrin och transportnät. Kärnvapentester är heller ingenting som är helt fritt från utsläpp.
    Rickard. 31 okt 2014 (Svara på inlägg | Abuse)
  • bara ett almänt tillägg till tråden. inom konventionellt jordbruk isverige använder vi mindre och mindre bekämpningsmedel, inte tvärt om, kör sällan på maxdos och bara när det behövs. vi har även växtföljd med flera olika grödor för att nyttja näringen bättre och motverka skadeangrepp. kvävet i konstgödningen göra av kvävet i luften och i framtiden hoppas jag på att fosforn och kaliumet är renade näringsämnen från det vi själva gör på toan, när man har fått framteknik att bli av med tungmetaller och läkemedelsrester. ekeologiska bönder gödslar med pelletrerad dansk hönsskit, vad tror ni de hönorna har ätit och vart har deras mat kommit från. de kör även på konventionell gödsel för att få upp näringsvärdet i sina marker. iallafalld de jag känner....
    sarah hammarberg. 3 nov 2014 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Kärnmjölk finns att köpa i sverige! Wapnö mejeri gör den, har igår köpt den. Mycket gott!
    Patrick. 3 jan 2016 (Svara på inlägg | Abuse)

Kommentera

Namn *
E-post *
Kommentar *
 
Skriv in kod
Villkor
 

Livsmedel

Livsmedelsguiden grundar sig i huvudsak på fakta från boken Äkta vara av Mats-Eric Nilsson. Till det kommer våra egna iakttagelser och erfarenheter. Meningen är att vi med hjälp av alla läsare ska bygga en livsmedelsbank som fungerar i hela landet.


Senaste blogginlägg

Annons:

Medlemmsannons_ny