Hamburgare

Livsmedel GHI. 7 feb 2009.



Bild: MS ClipArt.

 

Denna stekta köttfärsbit mellan två bröd uppfattades i hemlandet USA ursprungligen som »mat för de fattiga« och förenad med hälsorisker.Vad dagens hamburgare egentligen innehåller är de flesta konsumenter lyckligt omedvetna om. Att McDonald’s till sina burgare endast använder sig av 100 procent nötkött (från Sverige, Tyskland, Irland eller Finland) brukar företaget vara noga med att påpeka. Men den långa paraden av tillsatser i bröd och såser talar man förstås något tystare om. Till exempel att Big Tastysåsen har 29 ingredienser inklusive fejkad
kött- och grillarom. Eller att den uppburna Big Mac-såsen har en nästan lika lång tillsatslista med bland annat xantangummi, gummi arabicum, mono- och diglycerider av fettsyror och aromämne.

Se upp för
tex Scans Snabburgare som bara innehåller 51 procent kött - resten är bl.a. köttarom och smakförstärkare (E 621). Eller Dafgårds färdigmonterade Billy’s-burgare, redo för mikron, köper man närmare 50 olika ingredienser, bland annat fem stabiliseringsmedel,
fem konserveringsmedel, tre emulgeringsmedel, två antioxidationsmedel, två färgämnen och flera aromämnen.

En av de större gåtorna är kanske ändå att något kan få kallas cheddarost som innehåller ostarom, natriumcitrat, natrium-, kalium- eller kalciumdifosfater, natrium-, kalium- eller kalciumpolyfosfater, sorbinsyra och färgämne.

 

Leta efter
Högt köttinnehåll har Tulips burgare, som förutom 99 procent kött bara innehåller kryddor och salt, eller ICA:s stora hamburgare – inte att förväxla med deras tillsatsbemängda små – med 98 procent kött och resten svartpeppar och salt.

 

Ekologiskt
Coops Änglamarks hamburgare är de enda som är Kravmärkta. Kötthalten här är 85 procent, i övrigt den vanliga blandningen av vatten, potatismjöl och potatisfiber.

 

Tips
Köp köttfärs och blanda den med lite fransk senap, salt och peppar, forma till »biffar« och låta dem steka i fem minuter.

Ett större problem är i så fall brödet. De svampiga och sockrade hamburgerbröden är knappast något alternativ. Ett kraftigare bröd med skorpa ger en matigare burgare, som dessutom bör späckas med tomater, lök, avokado, chili och andra grönsaker. Undvik allt vad färdiga såser heter och blanda ihop en egen med yoghurt, gräddfil eller crème fraiche som bas.



RSS

13 kommentarer

  • Vi köper djupfrysta hamburgare (utan E621). Stekta i smör med en rejäl skiva ost på och sallad till. Inget bröd behövs.
    Bernt Östlund. 10 feb 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Bra! Var handlar ni och vilket märke?
    Anna Karin, Äkta vara. 10 feb 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Jag använder Tulips som nämns här och är väldigt god.
    Robert. 15 feb 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Om man vill ha hamburgare utan tillsatser varför gör man dom inte själv? Ska man betala någon för att de plattat till och fryst in köttfärs? Om man går igång på att det inte är färskt kan man ju alltid själv platta till köttfärs och frysa :)
    Daniel. 17 feb 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Håller med Daniel, lätt att göra goda själv tar inte lång tid alls. Vill man ha bröd till fanns ett supergott recept i Allt om Mat i höstas. Delar gärna med mig av det, men det tar lite mycket plats här
    Kicki. 25 feb 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Djupfrysta hamburgare är smidiga att ha i frysen och ta till om man blir sugen. Det är inte så enkelt att forma köttfärs och frysa in själv.
    Bernt Östlund. 4 mar 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
  • men det är inte omöjligt...
    anomym. 13 mar 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Egna hamburgare gör du lätt så här. Blanda till din favoritfärs och använd en stor rund pepparkaksform som du trycker ner färsen i. Sen styckfryser du dom med tex smörpapper emellan.
    Jonas. 22 apr 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Min 15-åring lagar egna hamburgare hur enkelt som helst när det är hans tur att laga middag. Fortfarande dock med köpebröd; baka har han inte börjat med än. Det är alltså inte svårt. Vi kör ren köttfärs, forma och platta till. hacka lite i kors med en kniv så håller dom sig platta. Salt o peppar på ena sidan. I stekpannan, krydda andra sidan, stek 2 minuter, vänd, 2 minuter till. Färdigt. Dessutom brukar vi få massor av skivade grönsaker till.
    Eva. 23 apr 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Angus hamburgare (finns bland annat på ICA) innehåller enbart 100% nötkött. Inga tillsatser. Garanterat fritt från gluten, laktos, sojaprotein och mjölkprodukter. Inga spannmålsprodukter hanteras i anläggningen och de är fria från blodprotein och kollagenmassa. Här är info från producenten (Lindström Handel): "Vad bra att du hittat våra Angushamburgare. De innehåller mycket riktigt endast 100% Anguskött. För att få skriva 100% så får vi inte tillsätta något annat inte ens en nypa salt. Grillränderna som du ser är inbrända med grilljärn. De är inte skapade av några tillsatser. Smakmässigt så ger de en klar grillsmak som jag hoppas du inte tycker är otäck, nu när du vet var den kommer ifrån."
    Karin Holmgren. 11 maj 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
  • jo men jag tyckker att man ska göra det. det verkar bra. Vad roligt att alla tycker som jag också. Det var trevloigt ATT RÅKAS. Hej på er allihopa och ha en bra ko.
    dafuq. 9 dec 2014 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Kolla på baksidan så ser du att det är 99% kött resten kryddor allafall i angusburgaren
    Martin Skogsberg . 12 dec 2014 (Svara på inlägg | Abuse)
  • En hamburgare gör man bäst själv, 100% färs, inget annat, man bara pressar ihop köttfärsen med händerna som är blöta, saltar och peppar när man steker snabbt så det blir blodigt :-) Tillbehör ska smaka, inte burgaren, den ska smaka kött och vara saftig
    Johan. 12 dec 2016 (Svara på inlägg | Abuse)

Kommentera

Namn *
E-post *
Kommentar *
 
Skriv in kod
Villkor
 

Livsmedel

Livsmedelsguiden grundar sig i huvudsak på fakta från boken Äkta vara av Mats-Eric Nilsson. Till det kommer våra egna iakttagelser och erfarenheter. Meningen är att vi med hjälp av alla läsare ska bygga en livsmedelsbank som fungerar i hela landet.


Senaste blogginlägg

Annons:

Medlemmsannons_ny

EldrimnerYH_D

Veckans snackis Den citronfria citronsyran