ÄKTA VARA KOLLAR: Pepparkaksdeg 2023

Det här är en granskning i vår vinjett Äkta vara kollar. Varenda tidning gör idag tester av olika livsmedel, men nästan alla är smaktester. Vi tittar i stället närmare på innehållet.
Den här gången kollade vi: 
Tillsatser Industriella ingredienser Ekologisk Aromer

Lagom till lucia har vi granskat innehållet i sju färdiga pepparkaksdegar. Fem av dem hittade vi i vanliga matbutiker, övriga i en delikatessbutik (Saltå kvarns) samt i en bagerikedjas butik (Fabriques).

Så vad innehåller degarna? En första slutsats som vi drar är att majoriteten av degarna får rätt höga poäng. Det är nämligen rätt lite tillsatser i dem. Alla degar innehåller visserligen bikarbonat eller bakpulver, vilket vi i denna granskning har valt att inte ge poängavdrag för eftersom det är en i princip oumbärlig ingrediens i kakor som dessa.

Se upp för denna
Men en deg sticker ändå ut. Gilles pepparkaksdeg innehåller både emulgeringsmedel (E471), antioxidationsmedel (E330) och konserveringsmedel (E202). Den hamnar ohjälpligt sist eftersom den även får poängavdrag för att den innehåller den industriella ingrediensen palmolja, aromämnen och för att den inte är ekologisk.

Vill du ha mindre tillsatser i maten?
Den här granskningen är gjord av oss på den ideella konsumentföreningen Äkta vara. Vi jobbar för färre tillsatser och ärligare produkter. Det ska vara lätt att hitta rätt. Läs mer om vad vi gör och hur du kan hjälpa till här

Tre degar med ingredienser som hemgjord
I andra änden av skalan är det desto jämnare. Det är dock bara Saltå kvarns deg som får full pott, då den är ekologisk. Strax därefter, på nio poäng, kommer Bake my day* och Fabrique, som även de är utan tillsatser, industriella ingredienser och aromer.

Inga kakor utan fett
Äkta vara har flera gånger tidigare undersökt vilket fett som både färdiga pepparkakor och färdig deg är bakade på. Det är väldigt sällan smör, men desto oftare palmolja, även om det senare har börjat bytas ut mot andra vegetabiliska fetter.

Också i denna granskning har vi tittat närmare på vilket fett som degarna innehåller och kan konstatera att bara två degar innehåller palmolja: Änglamark och Gille. Tre degar är dock gjorda på smör: Saltå kvarn, Bake my day och Fabrique. På degfronten ser det alltså bättre ut. I tabellen nedan framgår om degen är gjord på smör eller inte, men det har inte tagits med i poängberäkningen. Om man vill ha smör får vara upp till en själv att avgöra.

Men vilken är då godast? Det låter vi som vanligt dig avgöra.

Alla detaljer Fäll in alla

Poäng

Saltå kvarn Pepparkaksdeg 10 Siffrorna nedan är delpoäng för varje område på skala 1-10. Totalpoängen är en sammanvägning av dessa, avrundat till heltal. Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Aromer vägs in som 20% av totalen. Tillsatser Som tillsatser räknar vi de ingredienser som klassas som tillsatser av EU. Ju fler sådana produkten innehåller, desto lägre poäng. I denna granskning har vi inte räknat bakpulver som tillsatser, eftersom bikarbonat och andra bakpulver används traditionellt vid framställningen av pepparkakor. Enbart bikarbonat/bakpulver 10 Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser Industriella ingredienser är sådant som inte klassas som tillsatser av EU, men som normalt inte används vid matlagning hemma. I denna granskning har vi räknat palmolja som en industriell ingrediens. Inga 10 Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Aromer Aromämnen kan vara framställda på olika sätt och av olika råvaror. Om aromen inte specificeras alls har den fått en poäng, om den är naturlig utan angivande av ursprung har den fått fem poäng, om den är naturlig med angivande av ursprung har den fått nio poäng och produkter utan aromer har fått tio poäng. Inga 10 Aromer vägs in som 20% av totalen. Ekologisk Ekologisk märkning: Ja (10 poäng) eller Nej (1 poäng). Ja 10 Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Bakad på smör Traditionellt bakas pepparkakor på smör. Här kan du se om degen är gjord på smör eller på något annat fett. Har ej tagits med i poängberäkningen. Ja Ingredienser Ingrediensförteckningen, enligt förpackningen. Siktat ölandsvetemjöl, rårörsocker, smör, råsirap, vatten, grädde, bikarbonat, kanel, nejlika, ingefära, maltmjöl av korn.

Bake my Day Pepparkaksdeg 9 Siffrorna nedan är delpoäng för varje område på skala 1-10. Totalpoängen är en sammanvägning av dessa, avrundat till heltal. Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Aromer vägs in som 20% av totalen. Tillsatser Som tillsatser räknar vi de ingredienser som klassas som tillsatser av EU. Ju fler sådana produkten innehåller, desto lägre poäng. I denna granskning har vi inte räknat bakpulver som tillsatser, eftersom bikarbonat och andra bakpulver används traditionellt vid framställningen av pepparkakor. Enbart bikarbonat/bakpulver 10 Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser Industriella ingredienser är sådant som inte klassas som tillsatser av EU, men som normalt inte används vid matlagning hemma. I denna granskning har vi räknat palmolja som en industriell ingrediens. Inga 10 Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Aromer Aromämnen kan vara framställda på olika sätt och av olika råvaror. Om aromen inte specificeras alls har den fått en poäng, om den är naturlig utan angivande av ursprung har den fått fem poäng, om den är naturlig med angivande av ursprung har den fått nio poäng och produkter utan aromer har fått tio poäng. Inga 10 Aromer vägs in som 20% av totalen. Ekologisk Ekologisk märkning: Ja (10 poäng) eller Nej (1 poäng). Nej 1 Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Bakad på smör Traditionellt bakas pepparkakor på smör. Här kan du se om degen är gjord på smör eller på något annat fett. Har ej tagits med i poängberäkningen. Ja Ingredienser Ingrediensförteckningen, enligt förpackningen. Vetemjöl, sirap, socker, smör, vatten, bikarbonat, ingefära, kanel, kryddnejlika.

Fabrique Pepparkaksdeg 9 Siffrorna nedan är delpoäng för varje område på skala 1-10. Totalpoängen är en sammanvägning av dessa, avrundat till heltal. Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Aromer vägs in som 20% av totalen. Tillsatser Som tillsatser räknar vi de ingredienser som klassas som tillsatser av EU. Ju fler sådana produkten innehåller, desto lägre poäng. I denna granskning har vi inte räknat bakpulver som tillsatser, eftersom bikarbonat och andra bakpulver används traditionellt vid framställningen av pepparkakor. Enbart bikarbonat/bakpulver 10 Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser Industriella ingredienser är sådant som inte klassas som tillsatser av EU, men som normalt inte används vid matlagning hemma. I denna granskning har vi räknat palmolja som en industriell ingrediens. Inga 10 Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Aromer Aromämnen kan vara framställda på olika sätt och av olika råvaror. Om aromen inte specificeras alls har den fått en poäng, om den är naturlig utan angivande av ursprung har den fått fem poäng, om den är naturlig med angivande av ursprung har den fått nio poäng och produkter utan aromer har fått tio poäng. Inga 10 Aromer vägs in som 20% av totalen. Ekologisk Ekologisk märkning: Ja (10 poäng) eller Nej (1 poäng). Nej 1 Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Bakad på smör Traditionellt bakas pepparkakor på smör. Här kan du se om degen är gjord på smör eller på något annat fett. Har ej tagits med i poängberäkningen. Ja Ingredienser Ingrediensförteckningen, enligt förpackningen. Dinkelsikt, smör, grädde, gul sirap, kanel, nejlika, bikarbonat, salt.

Änglamark Pepparkaksdeg 8 Siffrorna nedan är delpoäng för varje område på skala 1-10. Totalpoängen är en sammanvägning av dessa, avrundat till heltal. Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Aromer vägs in som 20% av totalen. Tillsatser Som tillsatser räknar vi de ingredienser som klassas som tillsatser av EU. Ju fler sådana produkten innehåller, desto lägre poäng. I denna granskning har vi inte räknat bakpulver som tillsatser, eftersom bikarbonat och andra bakpulver används traditionellt vid framställningen av pepparkakor. Enbart bikarbonat/bakpulver 10 Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser Industriella ingredienser är sådant som inte klassas som tillsatser av EU, men som normalt inte används vid matlagning hemma. I denna granskning har vi räknat palmolja som en industriell ingrediens. Palmfett 1 Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Aromer Aromämnen kan vara framställda på olika sätt och av olika råvaror. Om aromen inte specificeras alls har den fått en poäng, om den är naturlig utan angivande av ursprung har den fått fem poäng, om den är naturlig med angivande av ursprung har den fått nio poäng och produkter utan aromer har fått tio poäng. Inga 10 Aromer vägs in som 20% av totalen. Ekologisk Ekologisk märkning: Ja (10 poäng) eller Nej (1 poäng). Ja 10 Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Bakad på smör Traditionellt bakas pepparkakor på smör. Här kan du se om degen är gjord på smör eller på något annat fett. Har ej tagits med i poängberäkningen. Nej Ingredienser Ingrediensförteckningen, enligt förpackningen. Vetemjöl, socker, sirap, vegetabiliskt fett (palm), vatten, bakpulver (E500), ingefära, kanel, nejlika, salt.

Nyåkers Pepparkaksdeg 8 Siffrorna nedan är delpoäng för varje område på skala 1-10. Totalpoängen är en sammanvägning av dessa, avrundat till heltal. Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Aromer vägs in som 20% av totalen. Tillsatser Som tillsatser räknar vi de ingredienser som klassas som tillsatser av EU. Ju fler sådana produkten innehåller, desto lägre poäng. I denna granskning har vi inte räknat bakpulver som tillsatser, eftersom bikarbonat och andra bakpulver används traditionellt vid framställningen av pepparkakor. Enbart bikarbonat/bakpulver 10 Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser Industriella ingredienser är sådant som inte klassas som tillsatser av EU, men som normalt inte används vid matlagning hemma. I denna granskning har vi räknat palmolja som en industriell ingrediens. Inga 10 Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Aromer Aromämnen kan vara framställda på olika sätt och av olika råvaror. Om aromen inte specificeras alls har den fått en poäng, om den är naturlig utan angivande av ursprung har den fått fem poäng, om den är naturlig med angivande av ursprung har den fått nio poäng och produkter utan aromer har fått tio poäng. Naturliga Aromer 5 Aromer vägs in som 20% av totalen. Ekologisk Ekologisk märkning: Ja (10 poäng) eller Nej (1 poäng). Nej 1 Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Bakad på smör Traditionellt bakas pepparkakor på smör. Här kan du se om degen är gjord på smör eller på något annat fett. Har ej tagits med i poängberäkningen. Nej Ingredienser Ingrediensförteckningen, enligt förpackningen. Vetemjöl, socker, vegetabilisk olja (shea, kokos), sirap, vatten, bakpulver (E500), nejlika, kanel, ingefära, salt, citronjuice, naturlig arom.

Skogaholm Pepparkaksdeg 7 Siffrorna nedan är delpoäng för varje område på skala 1-10. Totalpoängen är en sammanvägning av dessa, avrundat till heltal. Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Aromer vägs in som 20% av totalen. Tillsatser Som tillsatser räknar vi de ingredienser som klassas som tillsatser av EU. Ju fler sådana produkten innehåller, desto lägre poäng. I denna granskning har vi inte räknat bakpulver som tillsatser, eftersom bikarbonat och andra bakpulver används traditionellt vid framställningen av pepparkakor. Enbart bikarbonat/bakpulver 10 Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser Industriella ingredienser är sådant som inte klassas som tillsatser av EU, men som normalt inte används vid matlagning hemma. I denna granskning har vi räknat palmolja som en industriell ingrediens. Fullhärdat rapsolja 1 Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Aromer Aromämnen kan vara framställda på olika sätt och av olika råvaror. Om aromen inte specificeras alls har den fått en poäng, om den är naturlig utan angivande av ursprung har den fått fem poäng, om den är naturlig med angivande av ursprung har den fått nio poäng och produkter utan aromer har fått tio poäng. Inga 10 Aromer vägs in som 20% av totalen. Ekologisk Ekologisk märkning: Ja (10 poäng) eller Nej (1 poäng). Nej 1 Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Bakad på smör Traditionellt bakas pepparkakor på smör. Här kan du se om degen är gjord på smör eller på något annat fett. Har ej tagits med i poängberäkningen. Nej Ingredienser Ingrediensförteckningen, enligt förpackningen. Vetemjöl, socker, sirap, vegetabilikst olja (raps, fullhärdad raps), vatten, bakpulver (E500), ingefära, kanel, nejlika, salt.

Gille Pepparkaksdeg 1 Siffrorna nedan är delpoäng för varje område på skala 1-10. Totalpoängen är en sammanvägning av dessa, avrundat till heltal. Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Aromer vägs in som 20% av totalen. Tillsatser Som tillsatser räknar vi de ingredienser som klassas som tillsatser av EU. Ju fler sådana produkten innehåller, desto lägre poäng. I denna granskning har vi inte räknat bakpulver som tillsatser, eftersom bikarbonat och andra bakpulver används traditionellt vid framställningen av pepparkakor. E330 - Citronsyra E202 - Kaliumsorbat E 471 - Mono- och diglycerider av fettsyror 1 Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser Industriella ingredienser är sådant som inte klassas som tillsatser av EU, men som normalt inte används vid matlagning hemma. I denna granskning har vi räknat palmolja som en industriell ingrediens. Palmfett 1 Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Aromer Aromämnen kan vara framställda på olika sätt och av olika råvaror. Om aromen inte specificeras alls har den fått en poäng, om den är naturlig utan angivande av ursprung har den fått fem poäng, om den är naturlig med angivande av ursprung har den fått nio poäng och produkter utan aromer har fått tio poäng. Arom/aromer/aromämnen 1 Aromer vägs in som 20% av totalen. Ekologisk Ekologisk märkning: Ja (10 poäng) eller Nej (1 poäng). Nej 1 Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Bakad på smör Traditionellt bakas pepparkakor på smör. Här kan du se om degen är gjord på smör eller på något annat fett. Har ej tagits med i poängberäkningen. Nej Ingredienser Ingrediensförteckningen, enligt förpackningen. Vetemjöl, socker, margarin (vegetabiliska fetter och oljor [palm, raps, shea], vatten, salt, emulgeringsmedel (mono- och diglycerider av vegetabiliska fettsyror), arom, antioxidationsmedel (citronsyra), sockersirap, bakpulver (natriumkarbonater), ingefära, nejlika, kanel, konserveringsmedel (kaliumsorbat).

Läs mer!