Sparris[Muffet at Flicker cc-by-2.0, besk]

Trots att det varit lite si och så med vårvärmen den senaste tiden så kan man ändå ana att saker är på gång.

Det gröna som spirar finns där runt knuten, de tidiga nässlorna, kirskålen, harsyran och den fina ramslöken. Späda maskrosblad passar finfint i en sallad och är ju inte svåra att hitta!

I södra Sverige kommer man nog att kunna njuta av den första sparrisen redan till påsk. Svenska tomater, sallat och gurka som drivits upp i växthus är möjligt att hitta lite varstans nu.

Men än så länge behöver man komplettera med det som finns kvar i vinterförrådet av rotsaker, kål och lök. Den röda löken lämpar sig sämre för lagring än den gula så det kan vara knepigt att hitta bra exemplar så här års. När det gäller lök brukar annars vårlök (salladslök) eller späd purjo dyka upp nu och passar bäst när den används rå eller bara lätt upphettad.

Att grodda och odla skott hemma i ett soligt fönster är också ett trevligt och nyttigt komplement så här års.

  • Frukt och bär: Äpplen och snart rabarber.
  • Fisk och skaldjur: Siklöja, makrill, hälleflundra, blåmusslor och räkor, för miljöns och framtidens skull gärna från hållbara bestånd, exempelvis märkta med MSC och KRAV.

/Eva

Fler tips för att äta i säsong hittar du i Äkta varas säsongsguide >>


Annons