Soppa


Här är några tips på råvaror att använda i kalla februari – och vad man kan göra med dem.


  • Köp inte pumpa enbart till Halloween, den funkar ju så bra hela vintern till goda soppor och grytor. Gott med lite rostade frön, nötter eller mandel till.
  • Ugnsbakade hela rotsaker med skalet på ger en intensivare smak och saftigare konsistens. Rödbetor passar såklart bra men kanske är det dags att prova på hel bakad rotselleri eller kålrot på låg värme under lång tid.
  • Morotssoppa, gärna kryddad med riven ingefära och apelsin.
  • Kålrabbi hyvlas tunt och blandas med en dressing av citron och olivolja, salt och peppar. Blir även gott med lite riven vitlök och chili. Låt stå och dra en stund.
  • Palsternacka, persiljerot och morötter som delas i stora bitar, ugnssteks eller steks i olivolja i en stekpanna. Strö grovhackad persilja och pressa lite citron över strax innan servering.
  • Kikärtor och bönor på burk blir grund för goda röror som lätt mixas och kryddas med goda kryddor eller örter, som spiskummin, mynta, basilika, vitlök, chili och rivet citronskal. Eller tahini (sesampasta).
  • Svenska äpplen som fortfarande håller så fin kvalitet. Använd dem till sallader, grytor, efterrätter och mycket, mycket annat.
  • Blodapelsinerna är som finast nu, men säsongen är kort. Om man är ute efter nåt extra gott så ska man leta efter den sicilianska sorten Tarocco som skördas nu och som anses vara en av de allra bästa. Två andra, lite vanligare, sorter som också skördas nu är Moro och Sanguinello.


Eva

Annons