Vitkål


Här är några tips på råvaror i säsong och vad man kan göra med dem:


  • Vitkål, rödkål – nu innehåller kålen höga halter av C-vitamin och socker. Om man vill prova på syrning så är den höga sockerhalten en förutsättning för ett bra resultat. Mjölksyrebakterierna lever på socker så om man använder nyskördad kål kommer syrningsprocessen lättare igång. Sockerhalten sjunker nämligen snabbt vid lagring. Rödbetor och morötter funkar också bra att syra nu.
    Lästips för den som vill lära sig mer: Syra själv av Karin Bojs.
  • Kålrabbi – en grönsak som inte gör så mycket väsen av sig men som blir mer och mer vanlig i butik. Hyvla den tunt och blanda med en dressing av citron och olja, salt och peppar. Med lite hackad vitlök och chili blir det extra gott. Låt stå en stund innan servering.
  • Majs – kan vara sista chansen att hitta svenskodlad majs nu.
  • Vaxbönor – lätt att hitta på skördemarknader så här års. Godast lätt kokta med salt, olivolja eller en klick smör. Går bra att frysa om man köpt för mycket!
  • Pumpa – dela i stora bitar och ugnsrosta. Använd som tillbehör till annat eller mixa ihop med buljong och färska kryddor till en soppa. Det finns många olika sorters pumpa i handeln nu, spaghettipumpan t ex har ett fruktkött som strimlar sig och liknar vanlig spaghetti.
  • Frukt – äpplen, päron och plommon. Välj bort de importerade äpplena och köp svenskt när det finns!
    Vill du kanske plocka själv men saknar egen frukt, kolla in vår Fruktförmedling >>
  • Bär och svamp – Havtorn, nypon och slånbär, trattkantareller, svart trumpetsvamp och vissa sena soppar.


Eva


Annons