I säsong nu (september 2016)

Grillsäsongen börjar lida mot sitt slut för den här gången. Men än är det inte för sent. Passa på att grilla svensk majs som nu är i säsong. Nedan är ett recept från Mats-Eric Nilssons bok Smakernas återkomst. Under det hittar du ytterligare säsongstips.

Grillade majskolvar som på gatan i Mexiko 

Enklare kan det inte bli. Knappast godare heller. Det här kräver färska majskolvar, eftersom höljet ska sitta kvar under hela grillningen. Låt inte de nygrillade kolvarna ligga och svalna, då blir de sega. Njut direkt!

• Majskolvar
• Havssalt

Grilla i 7–10 minuter, vänd ofta. Höljet kommer att svartna en del.

Pilla av de förkolnade bladen och smaksätt majsen med smör och salt. Andra smakkombinationer kan vara: olivolja och salladslök, chilipulver av chipotle (hetare) eller ancho (mildare), eller smör med färska örter och vitlöksskivor som stekts i lite olja.

Eller passa på att grilla hela vitlökar med skalet på tillsammans med kolvarna. Lägg lökarna i utkanten på grillgallret och tänk på att de tar längre tid än majsen för att bli mjuka.

Fler säsongstips

• Squash – god både tillagad och rå, t.ex. tunt skivad på ett fat tillsammans med lika tunna skivor av gulbeta + en dressing.
• Vitkål  – prova att ugnssteka eller grilla klyftad vitkål.
• Blomkål – råa blomkålsbuketter är utmärkt plockmat och som riven och sen hastigt kokt, kan den ersätta ris eller pasta.
• Bönor – vaxbönor och haricots verts är goda att bara koka kort och sen vända ner i lite olivolja och flingsalt.
• Fänkål – Godast i en fräsch sallad med gröna blad och en dressing på olivolja och citron. Hyvla fänkålen och ett äpple tunt och blanda i.
• Äpplen, päron, plommon – köp svenskt eller plocka själv! Har du inga egna, kolla in vår fruktförmedling.