I säsong nu (september 2018)

Tid för sommarsquash har det ju varit ett tag men nu börjar även olika sorters pumpa att dyka upp på butikernas hyllor.

Prova att rosta den i bitar i ugn, pickla den eller mixa till en soppa eller en god röra till bröd. Mat som funkar bra nu när kalla höstvindar börjar vina runt knuten.

Pumpa, squash och zucchini, hur hänger de egentligen ihop?

Zucchini, squash och courgette är alla namn på samma sak och avser den frukt som är ett tidigt stadium av en pumpa. Squash och pumpa tillhör faktiskt samma art av gurksläktet. Det finns dock väldigt många fler sorter än de vi brukar hitta i våra vanliga matbutiker.

• Pumpa – eller vintersquash är alltså en större, mera mogen frukt med tjockt skal, fullt utvecklade frön (goda att rosta) och färgat kött från ljust gult till starkt orange. Släkt med både melon och gurka. Kan odlas på friland i södra Skandinavien. Skördas sent in på hösten och har mycket lång hållbarhet.
  Kräver tillagning för att bli god. Heter zucca på italienska.
• Squash – zucchini (italienska) och courgette (franska). Tunnskalig, mild och mera omogen pumpafrukt med ljust kött. Oftast avlånga i olika gröna eller gula varianter som skördats innan de blivit för stora och fått en mera pumpalik form.
  Kan ätas både tillagade och råa.
  De stora gula blommorna är också ätbara, friterade är de en delikatess.