Aubergine [CC0]


Butiker och marknader är nu fulla med underbara nyskördade råvaror. Här är några tips.


Missa inte blasten

Även det gröna på många grönsaker är ätligt – och dessutom gott. Till exempel blasten på färsk lök, de gröna bladen högst upp på selleri och de dilliknande vipporna på fänkål passar utmärkt i sallader.


Nyttigheter i skalet

När frukter och grönsakers skal tas bort följer inte sällan många nyttigheter med. Det gäller till exempel potatis, aubergine och äpplen. Välj ekologiskt för att undvika rester av bekämpningsmedel och tvätta ordentligt.


Ät direkt – eller låt de surna

De flesta frukter och grönsaker är som godast och nyttigast precis efter att de har skördats. Se därför till att frossa nu under skörden. Men överskottet kan du med fördel syra. Då blir de både goda och håller sig länge. Förutom kål, gurka och morötter kan även tomater, squash, chili och vitlök vara bra tips just nu på sensommaren och början av hösten. Salt, vatten och rumstemperatur är egentligen allt som behövs utöver en burk och något som håller ner grönsakerna under vattenytan. Resten sköter naturen.

Annons