Jag hittade detta recept på webben. Funkar fin-fint utan bakpulver. Varför har man det egentligen? De blir mycket kryddiga och knäckiga, och dessutom hållbara om man vill bygga hus eller annat.
Rosendals kryddiga pepparkakor
Källa: Bloggsajten Ingen rotmos >>
ca 350 små eller 175 lite större pepparkakor
4½ dl ljus sirap
300 g mjukt rumsvarmt smör
4½ dl socker
1 ägg
4 tsk nymalda nejlikor
4 tsk nymalen ingefära
4 tsk nystött kardemumma
6 tsk malen kanel
13-15 dl vetemjöl
- Koka upp sirapen. Rör om. Låt svalna något.
- Rör sen ner socker, ägg, kryddor och det rumstempererade smöret.
- Tillsätt den mindre mängden mjöl (spara resten till utbakningen). Arbeta väl så att allt blandas ordentligt.
- Låt vila svalt, men inte kallt, till nästa dag.
Kavla ut degen tunt och ta ut figurer. Lägg dem på smorda plåtar, alt plåtar med bakplåtspapper. Grädda i 180-200 grader i ca 8 minuter.
Bloggarens kommentarer:
Degen är hållbar och kan sparas i minst en vecka, säkert längre, men förvara den inte för kallt för då kan den bli smulig. Läste någonstans att man inte ska bearbeta en pepparkaksdeg för länge, för till skillnad mot jäsdegar vill du här inte dra igång glutenet. Om du lägger utbakade pepparkakor på varma plåtar finns det risk att du får bubbliga pepparkakor. Ha därför många plåtar igång så de hinner svalna. Lägg ut nygräddade pepparkakor på galler så svalnar de snabbare. De är ganska mjuka när de är varma så lyft dem försiktigt.
Mina egna kommentarer:
Lättarbetad deg. Väldigt knäckig smak. Gör tunna kakor för de blir så knäckigt hårda! Ganska sockerknastrig. Borde kanske se till att sockret löser sig i sirapen. Stod över natten i ca +10 grader.
Lycka till
/Björn
