ÄKTA VARA KOLLAR: Fejkad smak i vaniljsåsen

• Aromer är ett område där märkningen inte är särskilt tydlig för konsumenten. En sådan basal sak som om aromen har framställts på konstgjord väg behöver nämligen inte märkas ut särskilt. Tidigare användes begreppet ”artificiell arom” om dessa, men denna benämning är numera inte tillåten i ingrediensförteckningen. Ofta döljer sig dessa fejkade smakämnen bakom anonyma beteckningar som ”arom” eller ”aromer”, men även beteckningar som ”vaniljarom” kan användas, förutsatt att aromen har en vaniljliknande smak. Ofta framställs syntetiskt vanillin av petrokemiska råvaror.
• Förutom konstgjorda aromer finns det även ”naturliga aromer”. Råvaran till dessa är inte kemikalier utan ”material av vegetabiliskt, animaliskt eller mikrobiologiskt ursprung”, som det står i EU-förordningen. Smakämnena har dessutom utvunnits med vad som kallas för naturliga metoder, som exempelvis extraktion, destillering eller fermentering och ska förekomma i naturen.
• Viktigt att poängtera här är att aromämnet oftast är helt eller delvis framställt av andra råvaror än det som man förväntar sig. Exempelvis kan en vaniljsmakande arom framställas från rötad granved eller bävergäll, även om det senare är mycket ovanligt. Endast om det står ”naturlig vaniljarom” kan man vara säker på att smaken kommer från vanilj, i alla fall till 95%. Här syftar ordet vanilj, till skillnad från i föregående stycke, på både vad aromen smakar och vad den har utvunnits ur.
• Vid poängberäkningen i denna granskning har vi utgått från den beteckning som används i ingrediensförteckningen. Se inforutan för aromer i tabellen för detaljer.

• I denna granskning ingår 9 stycken färdiga vaniljsåser, som vi har hittat i vanliga butiker.
• Produkterna har fått poäng baserat på antal tillsatser, antal industriella ingredienser, förekomst av vaniljstång eller vaniljextrakt samt förekomst och typ av aromer.
• Poängskalan går från 10 (bäst) till 1 (sämst). Totalpoängen är en sammanvägning av poängen som produkten har fått för varje delområde. Den maximala poängen för varje område är det teoretiskt bästa möjliga resultatet. Om man tar området tillsatser som exempel, så får en produkt som inte innehåller några tillsatser 10 poäng. I andra änden av skalan hamnar den produkt i testet som innehåller flest tillsatser.
• Delpoängen utgör olika stor del av totalpoängen och är viktade enligt följande: tillsatser 50%, riktig vanilj 20%, aromer 20%, industriella ingredienser 10%.
• Underlaget till testet samlades in i september 2023.

Att vispa ihop en råkräm tar bara några minuter och kräver inte uppvärmning eller svåra moment.

• 2 äggulor
• 2 msk strösocker
• 2 tsk vaniljsocker (förslagsvis gjort på vanilj)
• 2 dl vispgrädde

Vispa äggulor, socker och vaniljsocker fluffigt. Vispa grädden i en separat behållare. Vänd/rör försiktigt ner ägguleblandningen i grädden.