Stek kantareller, purjolök och vitlök i smör. Häll på grädde, puttra en stund. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna.
Blanda ner osten.
Dela varje filodegsark i 2 delar på längden. Ta tre sådana remsor och pensla med smör mellan varje lager. Fyllningen räcker till ca 8 piroger (dvs 24 remsor).
Lägg en sked fyllning i nedre hörnet på filodegsremsan.
Vik över så det bildas en triangel. Fortsätt vika så det bildas ett trekantigt paket i många lager. Klistra fogen med lite vatten (använd fingret).
Pensla med ägg och strö över lite havssalt.
Grädda i 180 grader 15 min.
Till 4 port behövs:
400 gram kantareller eller annan svamp
2 msk smör
1 st stor purjolök, strimlad
2 st vitlöksklyftor finhackade
2 dl vispgrädde
300 gram riven lagrad ost, t.ex. Västerbotten
1 paket filodeg 500 g *)
havssalt, svartpeppar
Pensling:
lite smält smör
2 st ägg
* = När du jobbar med filodeg, täck gärna resten av degen med en fuktig urkramad handduk, så att det spröda degen inte torkar och går sönder.
Den deg som inte går åt kan rullas ihop och frysas igen, eller i kylskåp 4-5 dagar.
