Från: Tony Križan, Malmö
"Jag har skrivit in tips på vilka ingredienser som kan användas om man ska baka åt någon som är laktosintolerant eller allergisk mot mjölk. Receptet är dock inget för LCHF-fanatiker."
- 1 tsk bakpulver
- 1 st vaniljstång eller 1 tsk äkta vaniljpulver
- 3 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 1 dl socker
- 1 dl mjölk (ev. laktosfri) eller vatten
- 2-3 syrliga äpplen, inte alltför stora
- malen kanel
- smör (ev. laktosfritt) eller kokosfett och ströbröd (ev. mjölkfritt) eller socker till formen
Skär äpplena i ganska tunna klyftor och vänd bitarna i malen kanel.
Smörj och bröa eller sockra en ugnssäker form.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda mjöl, bakpulver och vanilj i en separat bunke. Använder du vaniljstång så skrapar du ut det mjuka innanmätet i den. Sikta ned blandningen i äggsmeten.
Rör ned mjölken eller vattnet och rör tills du har fått en slät och klumpfri smet.
Häll ett tunt lager smet i formen. Lägg på det första lagret äpplebitar. Varva på detta sätt smet och äpplen.
Grädda i 175 grader (i både vanlig ugn och varmluftsugn) i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Du kontrollerar om kakan är färdig genom att sticka en provnål i den tjockaste delen ända ned till botten av formen. Om nålen är torr när den dras ut är kakan färdig!
Ta ut kakan och vänd upp den på ett fat. Om den inte vill släppa från formen så skär försiktigt med en matkniv kring kanterna, oftast är det bara där den har fastnat.
Låt kakan svalna. När den är ljummen kan du antingen servera den direkt eller täcka den med vispad grädde (givetvis 40-procentig utan karragenan) och dekorera med flisad äkta mörk choklad.
