När solen skiner blir många sugna på en kall strut eller pinne. Men hinner du kolla innehållet innan du smaskar i dig? Äkta vara har tittat närmare på innehållet i årets glassnyheter från landets största glasstillverkare.
Mest iögonfallande är att alla glassar innehåller mellan fem och nio tillsatser, varav merparten är emulgerings- och stabiliseringsmedel. Dessa ingredienser, som bland annat används för att skapa en luftigare konsistens, ingår i samtliga glassar, i flera fall är det inte mindre än tre av varje.
När det gäller basen i glassarna är det två som innehåller grädde: Ben & Jerry’s Cinnamon Buns (26%) och Marabou Schweizernötpinne (9,5%). I de andra glassarna har man istället haft i fett i form av smör, mjölkfett (vad skillnaden är framgår inte) samt olika vegetabiliska oljor. I övrigt består baserna, förutom den laktosfria samt isglassen, av olika blandningar av exempelvis skummjölk, skummjölkskoncentrat, olika mjölkpulver samt vasslepulver. Glassen från Ben & Jerry's innehåller dock endast kondenserad skummjölk och är dessutom den enda som innehåller den klassiska glassingrediensen äggula.
Vad gäller smaksättningen innehåller alla glassar, utom Ben & Jerry's, aromämnen. Eftersom det bara står "arom" får man förutsätta att det helt eller delvis rör sig om ej naturligt framställda ämnen.
I produktbeskrivningen (den lilla text som brukar stå ovanför ingrediensförteckningen) för två av glassarna utlovas vaniljglass. Den gluten- och laktosfria struten R-Ice Vanilj & Choklad innehåller faktiskt riktig vanilj. Men Magnum Black, som beskrivs som en vaniljglass med kaffesås och chokladöverdrag, deklarerar ingen sådan. Smaken i vaniljglassen kommer istället endast från "arom", vilken väl får antas vara vanillin.
Sötning i stora lass
I glass är socker förstås en klassisk ingrediens. Men förutom vanlig sackaros är de undersökta glassarna även sötade med de mer främmande ingredienserna glukossirap, majssirap, fruktossirap, druvsocker, mjölksocker samt glukos-fruktossirap. Det sista är ett billigare alternativ till vanligt socker som framställs genom hydrolys av stärkelse.
Den barninriktade Calippo shots Lemon & Cola sticker dock ut. Förutom fruktossirap och socker har sötman nämligen fått en extra skjuts med hjälp av tillsatserna aspartam (E951) och acesulfam-K (E950). Också i övrigt är denna glass raka motsatsen till äkta vara då smaksättningen endast utgörs av ynka 0,9 procent citronjuice samt "arom".
Att Calippo shots även innehåller tillsatt färgämne är därför ingen överraskning. Inte heller att den både ut- och invändigt rosa Magnum pink gör det. Men att Marabou Schweizernötpinne och R-Ice Vanilj & Choklad har färgats med brun respektive gul-orange färg är mer förvånande.
Nedan kan du se innehållet i samtliga testade glassar.
FAKTA: Innehållet i glassarna
Magnum Yoghurt Fresh (6 E-nummer) Glass med yoghurt och hallonsås (15%) och överdrag av mjölkchoklad (25%). Ingredienser: SKUMMJÖLK, socker, YOGHURT (17%), kakaosmör¹, kakaomassa¹, glukos-fruktossirap, kokosolja, hallonpuré (4%), HELMJÖLKSPULVER, MJÖLKFETT, SKUMMJÖLKSKONCENTRAT, emulgeringsmedel (E471, SOJALECITIN, E476), stabiliseringsmedel (E410, E407), surhetsreglerande medel (E330), arom. ¹Rainforest Alliance certifierad™
Magnum Black (6 E-nummer) Vaniljglass med kaffesås (6%), överdragen med mörk choklad (26%). Ingredienser: SKUMMJÖLK, socker, kakaomassa¹, kokosolja, kakaosmör¹, glukos-fruktossirap, glukossirap, MJÖLKFETT, SKUMMJÖLKSPULVER eller koncentrat, kaffepulver arabica (0,5%), vasslepulver (MJÖLK), emulgeringsmedel (E471, SOJALECITIN, E476), stabiliseringsmedel (E410, E412, E407), fettreducerat kakaopulver¹, arom. ¹Rainforest Alliance™ certifierad.
Magnum Pink (9 E-nummer) Hallonglass med hallonsås (6%), överdragen med mjölkchoklad (24%) samt ett rosafärgat överdrag (5%). Ingredienser: SKUMMJÖLK, socker, hallonpuré (10%), kokosolja, kakaosmör¹, kakaomassa¹, glukossirap, glukos-fruktossirap, HELMJÖLKSPULVER, MJÖLKFETT, SKUMMJÖLKSPULVER eller koncentrat, färgämnen (E171, E172), emulgeringsmedel (E471, SOJALECITIN, E476), vasslepulver (MJÖLK), stabiliseringsmedel (E412, E410, E407), rödbetsjuicekoncentrat, syra (E330), arom. ¹Rainforest Alliance™ certifierad.
Calippo Shots Cola & Lemon (8 E-nummer) Iskulor med cola- och citronsmak (innehåller socker, sötningsmedel och mjölkprotein). Ingredienser: Vatten, fruktossirap, citronjuice framställd av koncentrat (0,9%), kokosolja, stabiliseringsmedel (pektin, karragenan), emulgeringsmedel (mono- och diglycerider av vegetabiliska fettsyror), surhetsreglerande medel (citronsyra), färgämne (vegetabiliskt kol, kurkumin), arom, socker, salt, MJÖLKPROTEIN, sötningsmedel (aspartam, acesulfam-K).
Marabou Schweizernötpinne (6 E-nummer) Hasselnötsglass, mjölkchokladöverdrag (33%) och rostade hasselnötsbitar (4,9%). Ingredienser: SKUMMJÖLK, socker, kakaosmör¹, GRÄDDE (9,5%), SKUMMJÖLKSPULVER, HASSELNÖTTER, vasslepulver (MJÖLK), kakaomassa¹, MJÖLKFETT, kokosolja, SMÖR, emulgeringsmedel (mono- och diglycerider av vegetabiliska fettsyror, SOJALECITIN), stabiliseringsmedel (guarkärnmjöl, karragenan, fruktkärnmjöl), färgämne (sockerkulör; ammoniakprocessen), arom. ¹Rainforest Alliance certifierad™.
R-Ice Vanilj & Choklad (7 E-nummer) Vaniljglass av ris, kakaosås (9,5%), kakaoöverdrag (6,5%) och kakaosprayad majsvåffla. Ingredienser: Risbas, socker, majsmjöl, vegetabiliska oljor (kokos, palm, raps), druvsocker, vatten, glukossirap, fettreducerat kakaopulver, emulgeringsmedel (mono- och diglycerider av vegetabiliska fettsyror, solroslecitin, rapslecitin), majsstärkelse, arom, salt, stabiliseringsmedel (fruktkärnmjöl, guarkärnmjöl, karragenan), vaniljstång, surhetsreglerande medel (citronsyra), färgämne (betakaroten).
Daim Chocolate (6 E-nummer) Chokladglass med Daim-bitar (mjölkchokladdragerade bitar av mandelkrokant) (6%), våffla (15%), doppad i mjölkchoklad (11%). Ingredienser: SKUMMJÖLK, socker, vegetabiliska oljor (kokos, palm), VETEMJÖL, glukos-fruktossirap, kakaosmör¹, fettreducerat kakaopulver¹, glukossirap, vasslepulver (MJÖLK), druvsocker, kakaomassa¹, SKUMMJÖLKSPULVER, MJÖLKFETT, HELMJÖLKSPULVER, emulgeringsmedel (mono- och diglycerider av vegetabiliska fettsyror, ammoniumfosfatider, SOJALECITIN), VETESTÄRKELSE, MJÖLKSOCKER, MANDELBITAR, stabiliseringsmedel (fruktkärnmjöl, karragenan, guarkärnmjöl), karamelliserad sockersirap, salt, kondenserad SKUMMJÖLK, arom. ¹Rainforest Alliance™ certifierad.
Cornetto Peanut Butter Love (6 E-nummer) Jordnötsglass i en våffla (13%) med kakaoöverdrag (5%) och kolasås (5%), toppad med en skiva med chokladsmak (10%) och karamelliserade pekannötsbitar (2%). Ingredienser: SKUMMJÖLK, socker, vegetabiliska oljor (kokos, palm, raps, SOJA), vatten, VETEMJÖL, glukos-fruktossirap, glukossirap, JORDNÖTTER (3%), fettreducerat kakaopulver¹, karamelliserat socker, PEKANNÖTSBITAR (1%), vasslepulver (MJÖLK), emulgeringsmedel (solroslecitin, mono- och diglycerider av vegetabiliska fettsyror, ammoniumfosfatider), potatisstärkelse, salt, stabiliseringsmedel (fruktkärnmjöl, guarkärnmjöl, karragenan), SKUMMJÖLKSPULVER, saltat MJÖLKFETT, arom. ¹Rainforest Alliance™ certifierad.
Ben & Jerry’s Cinnamon Buns (5 E-nummer) Kolagräddglass med kanelsås (11%) och bitar av kanelbulledeg (11%). Ingredienser: GRÄDDE (26%), vatten, kondenserad SKUMMJÖLK, socker, rörsocker, VETEMJOL, ÄGGULA från frigånde höns, farinsocker, SOJAOLJA, SMOR, majssirap, kanel, kokosolja, melass, salt, emulgeringsmedel (SOJALECITIN), bakpulver (natrium-vätekarbonat), vaniljextrakt, stabiliseringsmedel (guarkärnmjöl, karragenan), surhetsreglerande medel (citronsyra), solrosolja. Socker och vaniljextrakt är Fairstrade-ingredienser, totalt 22%.
Ivar Nilsson
Sugen på äkta vara istället? Som tur är finns det Ä-märkt glass från Gute glass , Grenna glass och Mormor Magdas .
Läs mer:
Äkta varas vaniljglasstest från 2013 >>
