ÄKTA VARA KOLLAR: Vad innehåller pepparkaksdegen? (2024)

Det här är en granskning i vår serie Äkta vara kollar. Varenda tidning gör idag tester av olika livsmedel, men nästan alla är smaktester. Vi tittar i stället närmare på innehållet.
Den här gången kollade vi: 
Tillsatser Industriella ingredienser Aromer Ekologisk

Är du en sådan som alltid gör egen pepparkaksdeg, så kan du sluta läsa här. Men tillhör du dem som i bland tar en genväg, så kan det här vara intressant information. Vi har nämligen granskat innehållet i sju färdiga pepparkaksdegar. Fyra av dem hittade vi i vanliga matbutiker, övriga i delikatessbutiker (Saltå kvarn och Bak) samt i en bagerikedjas butik (Fabrique).

Så vad innehåller degarna? En första slutsats som vi drar är att majoriteten av dem får rätt höga poäng. Det är nämligen rätt lite tillsatser i dem. Alla degar innehåller visserligen bikarbonat eller bakpulver, vilket är tillsatser som vi i denna granskning har valt att inte ge poängavdrag för eftersom de är traditionella ingredienser i kakor som dessa.

Se upp för denna
En deg sticker ändå ut. Gilles pepparkaksdeg innehåller både emulgeringsmedel (E471), antioxidationsmedel (E330) och konserveringsmedel (E202). Den hamnar ohjälpligt sist eftersom den även får poängavdrag för att den innehåller den industriella ingrediensen palmolja, aromämnen och för att den inte är ekologisk.

Vill du ha mindre tillsatser i maten?
Den här granskningen är gjord av oss på den ideella konsumentföreningen Äkta vara. Vi jobbar för färre tillsatser och ärligare produkter. Det ska vara lätt att hitta rätt. Läs mer om vad vi gör och hur du kan hjälpa till här

Tre degar med ingredienser som hemgjord
I andra änden av skalan är det desto jämnare. Det är dock bara Saltå kvarns deg som får full pott, då den varken innehåller tillsatser, industriella ingredienser eller aromer samt är ekologisk. Strax därefter, på nio poäng, kommer Bake my day* och Fabrique, med ett liknande innehåll, men som inte är ekologiska.

* = Det nyligen rapporterats om smuts, skadedjur och dåliga arbetsförhållanden i Bake my days bageri. Notera att detta inte är något som har ingått i vår granskning. Här får man helt enkelt göra en bedömning själv.

Inga kakor utan fett
Äkta vara har flera gånger tidigare undersökt vilket fett som både färdiga pepparkakor och färdig deg är bakade på. Ofta har det traditionella smöret bytts ut mot palmolja eller andra vegetabiliska fetter.

Också i denna granskning har vi tittat närmare på vilket fett som degarna innehåller och kan konstatera att: fyra degar är gjorda på smör (Saltå kvarn, Bake my day, Fabrique och Bak), två degar på palmolja (Änglamark och Gille) samt en på härdad rapsolja (Skogaholm). I tabellen nedan framgår om degen är gjord på smör eller inte, men det har inte tagits med i poängberäkningen. Om man vill ha smör eller inte är upp till en själv att avgöra.

Men vilken är då godast? Det låter vi som vanligt dig avgöra.

Alla detaljer Fäll in alla

Poäng

Saltå kvarn Pepparkaksdeg 10 Siffrorna nedan är delpoäng för varje område på skala 1-10. Totalpoängen är en sammanvägning av dessa, avrundat till heltal. Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Aromer vägs in som 20% av totalen. Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Tillsatser Som tillsatser räknar vi de ingredienser som klassas som tillsatser av EU. Ju fler sådana produkten innehåller, desto lägre poäng. Inga 10 Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser Industriella ingredienser är sådant som inte klassas som tillsatser av EU, men som normalt inte används vid matlagning hemma. Ju fler sådana produkten innehåller, desto lägre poäng. Inga 10 Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Aromer Aromämnen kan vara framställda på olika sätt och av olika råvaror. Om aromen inte specificeras alls har den fått en poäng, om den är naturlig utan angivande av ursprung har den fått fem poäng, om den är naturlig med angivande av ursprung har den fått nio poäng och produkter utan aromer har fått tio poäng. Produkterna har fått poäng efter den "sämsta" typen av arom som den innehåller. Inga 10 Aromer vägs in som 20% av totalen. Ekologisk Ekologisk märkning: Ja (10 poäng) eller Nej (1 poäng). Ja 10 Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Ingredienser Samtliga ingredienser, enligt förpackningen. 0

Bake my Day Pepparkaksdeg 9 Siffrorna nedan är delpoäng för varje område på skala 1-10. Totalpoängen är en sammanvägning av dessa, avrundat till heltal. Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Aromer vägs in som 20% av totalen. Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Tillsatser Som tillsatser räknar vi de ingredienser som klassas som tillsatser av EU. Ju fler sådana produkten innehåller, desto lägre poäng. Inga 10 Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser Industriella ingredienser är sådant som inte klassas som tillsatser av EU, men som normalt inte används vid matlagning hemma. Ju fler sådana produkten innehåller, desto lägre poäng. Inga 10 Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Aromer Aromämnen kan vara framställda på olika sätt och av olika råvaror. Om aromen inte specificeras alls har den fått en poäng, om den är naturlig utan angivande av ursprung har den fått fem poäng, om den är naturlig med angivande av ursprung har den fått nio poäng och produkter utan aromer har fått tio poäng. Produkterna har fått poäng efter den "sämsta" typen av arom som den innehåller. Inga 10 Aromer vägs in som 20% av totalen. Ekologisk Ekologisk märkning: Ja (10 poäng) eller Nej (1 poäng). Nej 1 Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Ingredienser Samtliga ingredienser, enligt förpackningen. 0

Fabrique Pepparkaksdeg 9 Siffrorna nedan är delpoäng för varje område på skala 1-10. Totalpoängen är en sammanvägning av dessa, avrundat till heltal. Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Aromer vägs in som 20% av totalen. Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Tillsatser Som tillsatser räknar vi de ingredienser som klassas som tillsatser av EU. Ju fler sådana produkten innehåller, desto lägre poäng. Inga 10 Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser Industriella ingredienser är sådant som inte klassas som tillsatser av EU, men som normalt inte används vid matlagning hemma. Ju fler sådana produkten innehåller, desto lägre poäng. Inga 10 Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Aromer Aromämnen kan vara framställda på olika sätt och av olika råvaror. Om aromen inte specificeras alls har den fått en poäng, om den är naturlig utan angivande av ursprung har den fått fem poäng, om den är naturlig med angivande av ursprung har den fått nio poäng och produkter utan aromer har fått tio poäng. Produkterna har fått poäng efter den "sämsta" typen av arom som den innehåller. Inga 10 Aromer vägs in som 20% av totalen. Ekologisk Ekologisk märkning: Ja (10 poäng) eller Nej (1 poäng). Nej 1 Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Ingredienser Samtliga ingredienser, enligt förpackningen. 0

Änglamark Ekologisk pepparkaksdeg 8 Siffrorna nedan är delpoäng för varje område på skala 1-10. Totalpoängen är en sammanvägning av dessa, avrundat till heltal. Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Aromer vägs in som 20% av totalen. Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Tillsatser Som tillsatser räknar vi de ingredienser som klassas som tillsatser av EU. Ju fler sådana produkten innehåller, desto lägre poäng. Inga 10 Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser Industriella ingredienser är sådant som inte klassas som tillsatser av EU, men som normalt inte används vid matlagning hemma. Ju fler sådana produkten innehåller, desto lägre poäng. Palmfett 1 Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Aromer Aromämnen kan vara framställda på olika sätt och av olika råvaror. Om aromen inte specificeras alls har den fått en poäng, om den är naturlig utan angivande av ursprung har den fått fem poäng, om den är naturlig med angivande av ursprung har den fått nio poäng och produkter utan aromer har fått tio poäng. Produkterna har fått poäng efter den "sämsta" typen av arom som den innehåller. Inga 10 Aromer vägs in som 20% av totalen. Ekologisk Ekologisk märkning: Ja (10 poäng) eller Nej (1 poäng). Ja 10 Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Ingredienser Samtliga ingredienser, enligt förpackningen. 0

Bageriet Bak Pepparkaksdeg 8 Siffrorna nedan är delpoäng för varje område på skala 1-10. Totalpoängen är en sammanvägning av dessa, avrundat till heltal. Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Aromer vägs in som 20% av totalen. Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Tillsatser Som tillsatser räknar vi de ingredienser som klassas som tillsatser av EU. Ju fler sådana produkten innehåller, desto lägre poäng. E220 - Svaveldioxid 7 Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser Industriella ingredienser är sådant som inte klassas som tillsatser av EU, men som normalt inte används vid matlagning hemma. Ju fler sådana produkten innehåller, desto lägre poäng. Inga 10 Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Aromer Aromämnen kan vara framställda på olika sätt och av olika råvaror. Om aromen inte specificeras alls har den fått en poäng, om den är naturlig utan angivande av ursprung har den fått fem poäng, om den är naturlig med angivande av ursprung har den fått nio poäng och produkter utan aromer har fått tio poäng. Produkterna har fått poäng efter den "sämsta" typen av arom som den innehåller. Inga 10 Aromer vägs in som 20% av totalen. Ekologisk Ekologisk märkning: Ja (10 poäng) eller Nej (1 poäng). Nej 1 Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Ingredienser Samtliga ingredienser, enligt förpackningen. 0

Skogaholm Pepparkaksdeg 7 Siffrorna nedan är delpoäng för varje område på skala 1-10. Totalpoängen är en sammanvägning av dessa, avrundat till heltal. Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Aromer vägs in som 20% av totalen. Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Tillsatser Som tillsatser räknar vi de ingredienser som klassas som tillsatser av EU. Ju fler sådana produkten innehåller, desto lägre poäng. Inga 10 Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser Industriella ingredienser är sådant som inte klassas som tillsatser av EU, men som normalt inte används vid matlagning hemma. Ju fler sådana produkten innehåller, desto lägre poäng. Fullhärdat rapsolja 1 Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Aromer Aromämnen kan vara framställda på olika sätt och av olika råvaror. Om aromen inte specificeras alls har den fått en poäng, om den är naturlig utan angivande av ursprung har den fått fem poäng, om den är naturlig med angivande av ursprung har den fått nio poäng och produkter utan aromer har fått tio poäng. Produkterna har fått poäng efter den "sämsta" typen av arom som den innehåller. Inga 10 Aromer vägs in som 20% av totalen. Ekologisk Ekologisk märkning: Ja (10 poäng) eller Nej (1 poäng). Nej 1 Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Ingredienser Samtliga ingredienser, enligt förpackningen. 0

Gille Pepparkaksdeg 1 Siffrorna nedan är delpoäng för varje område på skala 1-10. Totalpoängen är en sammanvägning av dessa, avrundat till heltal. Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Aromer vägs in som 20% av totalen. Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Tillsatser Som tillsatser räknar vi de ingredienser som klassas som tillsatser av EU. Ju fler sådana produkten innehåller, desto lägre poäng. E330 - Citronsyra E415 - Xantangummi E951 - Aspartam 1 Tillsatser vägs in som 50% av totalen. Industriella ingredienser Industriella ingredienser är sådant som inte klassas som tillsatser av EU, men som normalt inte används vid matlagning hemma. Ju fler sådana produkten innehåller, desto lägre poäng. Palmfett 1 Industriella ingredienser vägs in som 20% av totalen. Aromer Aromämnen kan vara framställda på olika sätt och av olika råvaror. Om aromen inte specificeras alls har den fått en poäng, om den är naturlig utan angivande av ursprung har den fått fem poäng, om den är naturlig med angivande av ursprung har den fått nio poäng och produkter utan aromer har fått tio poäng. Produkterna har fått poäng efter den "sämsta" typen av arom som den innehåller. Arom/aromer/aromämnen 1 Aromer vägs in som 20% av totalen. Ekologisk Ekologisk märkning: Ja (10 poäng) eller Nej (1 poäng). Nej 1 Ekologisk vägs in som 10% av totalen. Ingredienser Samtliga ingredienser, enligt förpackningen. 0

Läs mer!