Fler pepparkakor utan palmolja – få med smör

Äkta vara har sedan 2016 granskat innehållet i pepparkakor. Då innehöll nästan 90 procent av pepparkakorna i svenska livsmedelsbutiker palmolja och vi hittade inga bakade på smör, vilket dessa julfavoriter traditionellt bakas på.

Bytt från palmolja
Inför julen 2018 följde vi upp undersökningen och kunde då se att tillverkarna verkar ha lyssnat på den stora grupp konsumenter som undviker palmolja. Flera tillverkare hade då tagit fram palmoljefria kakor, men endast några enstaka småtillverkare använde smör. Men 60 procent bakade fortfarande med palmolja.

Idag, på pepparkakans dag, presenterar vi årets undersökning, som har gjorts i samarbete med företaget FoodFighters. Den visar att användandet av palmolja fortsätter att minska och nu är nere på 45 procent.

Få använder smör
Istället använder tillverkarna, som tidigare år, andra vegetabiliska oljor och fetter, som rapsolja, kokosolja och sheafett. Ingen av de stora producenterna har dock bytt till smör. Sådana kakor tillverkas bara av ett fåtal mindre producenter.

– Det är jättebra att alltfler tillverkare skippar palmoljan, men vi tycker samtidigt att det är tråkigt att så få tillverkare väljer smör istället. Vi är övertygade om att det finns många som vill köpa klassiska pepparkakor bakade på smör, säger Björn Bernhardson, verksamhetsledare på Äkta vara.

Vi har även tittat närmare på fem färdiga pepparkaksdegar. Där fann vi en deg gjord på smör, medan resterande var gjorda på palmolja.

Den kritiserade palmoljan
Dagens ymniga användning av palmolja i livsmedel är mycket kritiserad. Odlingen bidrar till regnskogsskövling och dessutom bildas det skadliga ämnen vid framställningen. Många konsumenter undviker därför produkter som innehåller detta fett. Och i ett traditionsfyllt bakverk som pepparkakor är det säkerligen många konsumenter som hellre vill ha klassiskt smör istället för det billiga substitut som palmoljan är.

Vissa företag använder så kallad RSPO-certifierad palmolja, som påstås vara hållbart producerad. Certifieringen har dock fått en hel del kritik från miljöorganisationer för att vara tandlös och dåligt efterlevd.

Resultat pepparkaksundersökning 2020

Här kan du se ingrediensförteckningar för alla kakor i testet

Läs mer
Här är pepparkakorna utan palmolja (2018)
Palmolja istället för smör i nästan alla pepparkakor (2016)
Pepparkakor i Livsmedelsguiden