Pepparkakorna bakade på smör

Äkta vara under flera år undersökt utbudet av pepparkakor i svenska butiker, några gånger i samarbete med företaget FoodFighters. Det är nämligen vanligt med pepparkakor bakade på kritiserad palmolja, medan kakor bakade på smör är sällsynta. Ingen av de stora tillverkarna erbjuder något sådant alternativ.

Sedan första testet 2016 har andelen pepparkakor bakade på palmolja halverats, från knappa 90 procent till omkring 40 procent. Men igen av tillverkarna har bytt till smör, istället är har de bytt till andra vegetabiliska fetter och oljor, främst från raps, kokos och shea. De senare kommer liksom palmoljan från tropikerna och har delvis liknande egenskaper.

Här hittar du våra tidigare pepparkakstester

De senaste åren har utvecklingen dock stått stilla. Andelen kakor bakade på palmolja har slutat minska och det är fortfarande bara några få mindre tillverkare som använder smör.

Den som vill ha en kaka med traditionellt innehåll, men som inte har turen att få tag på någon av dessa, får kavla upp ärmarna och baka själv. Och för dig som ändå vill ta en liten genväg, så går det glädjande nog att hitta pepparkaksdeg gjord på smör. Kolla listorna nedan.

Text: Ivar Nilsson
Research: Björn Bernhardson