Dessa färdiga kit med sina hårda tacoskal eller mjuka tortillas med extrem hållbarhet, sina små kryddmixpåsar och sina starkt förtjockade salsor, är ett eldorado för tillsatsjägaren. Här finns det mesta i form av modifierad stärkelse, palmolja och smakförstärkare. En parodi på mexikansk mat.
Se upp för
El taco truck framhäver frånvaron av palmolja i sina produkter. Men istället för en enkel skvätt olivolja innehåller deras Black bean-röra margarin bestående av ett hopkok av solrosolja, vatten, fullhärdad rapsolja, emulgeringsmedel, konserveringsmedel, surhetsreglerande medel, arom och färgämne. Deras burrito är inte heller mycket bättre med sina 11 E-nummer.
Favorits Guacamole salsa utmärker sig inte endast med sina ynka 15% avokado men innehåller dessutom den förbryllande ingrediensen "ostmix", vilket förutom ost tycks utgöras av vatten, mjölkprotein, smör, potatisstärkelse och smältsalter. Därefter följer stabiliseringsmedel, färgämnen och aromer.
I ingredienslistan för Santa Marias Dippmix guacamole kommer maltodextrin på första plats och citronsyra föregår tre av produktens kryddor.
Leta efter
tillverkare som bemödar sig att minska på tillsatserna. Det är också skillnad på produkterna från samma leverantör.
Ekologiskt
På den annars tillsatsstinna texmex-hyllan finns Santa Marias Kravmärkta Tortillachips med kort innehållsförteckning: majsmjöl, solrosolja och salt.
Tips
Läs på innehållet i påsarna och se att det du har på kryddhyllan är hälften av listan. Resten behöver du inte, tillsatserna alltså. Använd dina egna kryddor! De är billigare och förhoppningsvis färskare. Då kan du själv reglera proportionerna.
Meny förslag:
Böndipp: Kidneybönor, hackad chilifrukt, vitlök, lime, salt och peppar ner i matberedaren.
Tortilla: Färdiga tortillas från La Neta. Finns både med vete och majs, utan konserveringsmedel.
Salsa: Hacka och blanda tomater, grön paprika, chilifrukt, rödlök, korianderblad, torkad oregano och vitlök.
Köttet: Stek nötfärs, kyckling eller potatis (vegetariskt alternativ) kryddad med mald spiskummin, oregano, cayennepeppar och paprikapulver. Lite hackad gul lök och vitlök gör sig även bra här.
Toppa med gräddfil och kanske lite nyriven ost.
