Wasabi

Får du wasabi till din sushi är det troligtvis inte wasabi du får. Äkta Wasabi japonica växer längs bergsbäckar i Japan, där den mesta odlingen också sker, och når sällan hit. Det vi äter som wasabi är istället pepparrot, senapspulver och tillsatser, inte minst färgämne som ger den dess illgröna färg. Ibland innehåller den några få procent riktig wasabi.

Se upp för
pepparrotspastan som du numera kan köpa i nästan vilken livsmedelsbutik som helst. Även pulvervarianterna, som ska blandas med vatten, gäller det att se upp med, eftersom innehållet av wasabi och tillsatser kan variera kraftigt.

Leta efter
äkta wasabipulver. Det går att få tag i, men det är inte så lätt. Välsorterade asiatiska affärer kan ha det och Risberg import har ett märke som heter Namida. Färsk wasabirot odlas i Storbritannien av The Wasabi Company, vilka levererar till Sverige. Roten är dock relativt dyr och har kort hållbarhet.

Ekologiskt
Det finns faktiskt ekologiskt äkta wasabipulver, odlat i Nya Zeeland, men det är oklart om någon i Sverige importerar.