FUNKTION Surhetsreglerande medel. Förstärker även antioxidanters verkan mot härskning och missfärgning.
FRAMSTÄLLNING Salt av citronsyra (E 330).
ANVÄNDNINGSOMRÅDEAnvänds i t.ex. godis, läskedryck och ost.
KÄNDA HÄLSORISKERSe citronsyra (E330).