E 621 - Mononatriumglutamat (övriga tillsatser)

E-nummer, uppdaterad 8 februari 2023

FUNKTION
Smakförstärkare.

FRAMSTÄLLNING
Salt av glutaminsyra (E 620), som i sin tur framställs genom att särskilda bakterier får växa i en lösning med kolhydrater och ammoniak. Syran konverteras till glutamat genom tillsats av natriumhydroxid.

ANVÄNDNINGSOMRÅDE
Används i bl a färdigrätter, snabbnudlar, snacks, såser, kryddblandningar, buljongtärningar och färdiga fonder. Är den vanligast förekommande smakförstärkaren.

KÄNDA HÄLSORISKER
Glutamater kan ge upphov till överkänslighetsreaktioner i form av huvudvärk, svettning, halsbränna, yrsel, tryck över bröstet och illamående vid intag av stora mängder. I den europeiska livsmedelsmyndighetens senaste säkerhetsutvärderingen från 2017 kom man fram till att barn och unga riskerar att få i sig för mycket glutamater (E620-E625) och rekommenderade därför en sänkning av de tillåtna halterna. Någon sådan har dock ännu inte genomförts (våren 2023).

Annons

E-nummer A-Ö

E 100 Kurkumin färgämne
E 101 Riboflavin, riboflavin-5'-fosfat färgämne
E 102 Tartrazin färgämne
E 104 Kinolingult färgämne
E 110 Para-orange färgämne
E 120 Karmin / karminsyra färgämne
E 122 Azorubin/karmosin färgämne
E 123 Amarant färgämne
E 124 Nykockin färgämne
E 127 Erytrosin färgämne
E 129 Allurarött AC färgämne
E 131 Patentblått V färgämne
E 132 Indigotin/indigokarmin färgämne
E 133 Briljantblått FCF färgämne
E 140 Klorofyller, klorofylliner färgämne
E 141 Klorofyllkopparkomplex, klorofyllinkopparkomplex färgämne
E 142 Grön S färgämne
E 150a Sockerkulör färgämne
E 150b Sockerkulör, kaustiksulfitprocessen färgämne
E 150c Sockerkulör, ammoniakprocessen färgämne
E 150d Sockerkulör, ammoniaksulfitprocessen färgämne
E 151 Briljantsvart BN / svart PN färgämne
E 153 Vegetabiliskt kol färgämne
E 155 Brun HT färgämne
E 160a Karotener, betakaroten färgämne
E 160b Annattoextrakt / bixin / norbixin färgämne
E 160c Paprikaoleoresin / kapsantin / kapsorubin färgämne
E 160d Lykopen färgämne
E 160e Beta-apo-8’-karotenal färgämne
E 161b Lutein färgämne
E 161g Kantaxantin färgämne
E 162 Rödbetsrött färgämne
E 163 Antocyaner färgämne
E 170 Kalciumkarbonat, kalciumvätekarbonat färgämne
E 171 Titandioxid färgämne
E 172 Järnoxider och järnhydroxider färgämne
E 173 Aluminium färgämne
E 174 Silver färgämne
E 175 Guld färgämne
E 180 Litolrubin BK färgämne
E 200 Sorbinsyra konserveringsmedel
E 202 Kaliumsorbat konserveringsmedel
E 210 Bensoesyra konserveringsmedel
E 211 Natriumbensoat konserveringsmedel
E 212 Kaliumbensoat konserveringsmedel
E 213 Kalciumbensoat konserveringsmedel
E 214 p-Hydroxibensoesyraetylester konserveringsmedel
E 215 p-Hydroxibensoesyraetylesterns natriumsalt konserveringsmedel
E 218 p-Hydroxibensoesyrametylester konserveringsmedel
E 219 p-Hydroxibensoesyrametylesterns natriumsalt konserveringsmedel
E 220 Svaveldioxid konserveringsmedel
E 221 Natriumsulfit konserveringsmedel
E 222 Natriumvätesulfit konserveringsmedel
E 223 Natriumdisulfit konserveringsmedel
E 224 Kaliumdisulfit konserveringsmedel
E 226 Kalciumsulfit konserveringsmedel
E 227 Kalciumvätesulfit konserveringsmedel
E 228 Kaliumvätesulfit konserveringsmedel
E 234 Nisin konserveringsmedel
E 235 Natamycin konserveringsmedel
E 239 Hexametylentetramin konserveringsmedel
E 242 Dimetyldikarbonat konserveringsmedel
E 243 Etyllauroylarginat konserveringsmedel
E 246 Glykolipider konserveringsmedel
E 249 Kaliumnitrit konserveringsmedel
E 250 Natriumnitrit konserveringsmedel
E 251 Natriumnitrat konserveringsmedel
E 252 Kaliumnitrat konserveringsmedel
E 260 Ättiksyra konserveringsmedel
E 261 Kaliumacetat konserveringsmedel
E 262 Natriumacetat, natriumväteacetat konserveringsmedel
E 263 Kalciumacetat konserveringsmedel
E 267 Buffrad vinäger konserveringsmedel
E 270 Mjölksyra konserveringsmedel
E 280 Propionsyra konserveringsmedel
E 281 Natriumpropionat konserveringsmedel
E 282 Kalciumpropionat konserveringsmedel
E 283 Kaliumpropionat konserveringsmedel
E 284 Borsyra konserveringsmedel
E 285 Natriumtetraborat / borax konserveringsmedel
E 290 Koldioxid konserveringsmedel
E 296 Äppelsyra konserveringsmedel
E 297 Fumarsyra konserveringsmedel
E 300 Askorbinsyra antioxidationsmedel
E 301 Natriumaskorbat antioxidationsmedel
E 302 Kalciumaskorbat antioxidationsmedel
E 304 Askorbylpalmitat, askorbylstearat antioxidationsmedel
E 306 Tokoferolrika extrakt antioxidationsmedel
E 307 Alfa-tokoferol antioxidationsmedel
E 308 Gamma-tokoferol antioxidationsmedel
E 309 Delta-tokoferol antioxidationsmedel
E 310 Propylgallat antioxidationsmedel
E 315 Isoaskorbinsyra antioxidationsmedel
E 316 Natriumisoaskorbat antioxidationsmedel
E 319 Tertiär butylhydrokinon / TBHQ antioxidationsmedel
E 320 Butylhydroxianisol / BHA antioxidationsmedel
E 321 Butylhydroxitoluen / BHT antioxidationsmedel
E 322 Lecitin antioxidationsmedel
E 322a Havrelecitin konsistensmedel
E 325 Natriumlaktat antioxidationsmedel
E 326 Kaliumlaktat antioxidationsmedel
E 327 Kalciumlaktat antioxidationsmedel
E 330 Citronsyra antioxidationsmedel
E 331 Natriumcitrater antioxidationsmedel
E 332 Kaliumcitrater antioxidationsmedel
E 333 Kalciumcitrater antioxidationsmedel
E 334 L-Vinsyra antioxidationsmedel
E 335 Natriumtartrater antioxidationsmedel
E 336 Kaliumtartrater antioxidationsmedel
E 337 Natriumkaliumtartrat antioxidationsmedel
E 338 Fosforsyra antioxidationsmedel
E 339 Natriumfosfater antioxidationsmedel
E 340 Kaliumfosfater antioxidationsmedel
E 341 Kalciumfosfater antioxidationsmedel
E 343 Magnesiumfosfater antioxidationsmedel
E 350 Natriummalat antioxidationsmedel
E 351 Kaliummalat antioxidationsmedel
E 352 Kalciummalat antioxidationsmedel
E 353 Metavinsyra antioxidationsmedel
E 354 Kalcium-L-tartrat antioxidationsmedel
E 355 Adipinsyra antioxidationsmedel
E 356 Natriumadipat antioxidationsmedel
E 357 Kaliumadipat antioxidationsmedel
E 363 Bärnstenssyra antioxidationsmedel
E 380 Triammoniumcitrat antioxidationsmedel
E 385 Kalciumdinatriumetylendiamintetraacetat antioxidationsmedel
E 392 Extrakt av rosmarin antioxidationsmedel
E 400 Alginsyra konsistensmedel
E 401 Natriumalginat konsistensmedel
E 402 Kaliumalginat konsistensmedel
E 403 Ammoniumalginat konsistensmedel
E 404 Kalciumalginat konsistensmedel
E 405 1,2-Propylenglykolalginat konsistensmedel
E 406 Agar konsistensmedel
E 407 Karragenan konsistensmedel
E 407a Bearbetad Eucheumaalg konsistensmedel
E 410 Fruktkärnmjöl konsistensmedel
E 412 Guarkärnmjöl konsistensmedel
E 413 Dragant konsistensmedel
E 414 Gummi arabicum / akaciagummi konsistensmedel
E 415 Xantangummi konsistensmedel
E 416 Karayagummi konsistensmedel
E 417 Taragummi konsistensmedel
E 418 Gellangummi konsistensmedel
E 420 Sorbitol, sorbitolsirap sötningsmedel
E 421 Mannitol sötningsmedel
E 422 Glycerol konsistensmedel
E 423 Gummi arabicum modifierat med oktenylbärnstenssyra konsistensmedel
E 425 Konjakgummi, konjakglukomannan konsistensmedel
E 426 Sojabönshemicellulosa konsistensmedel
E 427 Cassiagummi konsistensmedel
E 431 Polyoxietylen[40]stearat konsistensmedel
E 432 Polyoxietylensorbitanmonolaurat / Polysorbat 20 konsistensmedel
E 433 Polyoxietylensorbitanmonooleat / Polysorbat 80 konsistensmedel
E 434 Polyoxietylensorbitanmonopalmitat / Polysorbat 40 konsistensmedel
E 435 Polyoxietylensorbitanmonostearat / Polysorbat 60 konsistensmedel
E 436 Polyoxietylensorbitantristearat / Polysorbat 65 konsistensmedel
E 440 Pektiner konsistensmedel
E 442 Ammoniumfosfatider konsistensmedel
E 444 Sackarosacetatisobutyrat konsistensmedel
E 445 Glycerolestrar av trähartser konsistensmedel
E 450 Natrium-, kalium- och kalciumdifosfater konsistensmedel
E 451 Natrium- och kalium-trifosfater konsistensmedel
E 452 Natrium-, kalium- och kalciumpolyfosfater, natriumkalciumpolyfosfat konsistensmedel
E 456 Kaliumpolyaspartat övriga tillsatser
E 459 Betacyklodextrin konsistensmedel
E 460 Mikrokristallinisk cellulosa, cellulosapulver konsistensmedel
E 461 Metylcellulosa konsistensmedel
E 462 Etylcellulosa konsistensmedel
E 463 Hydroxipropylcellulosa konsistensmedel
E 463a Lågsubstituerad hydroxipropylcellulosa konsistensmedel
E 464 Hydroxipropylmetylcellulosa konsistensmedel
E 465 Metyletylcellulosa konsistensmedel
E 466 Karboximetylcellulosa / cellulosagummi konsistensmedel
E 468 Tvärbunden natriumkarboximetylcellulosa konsistensmedel
E 469 Enzymatiskt hydrolyserad karboximetylcellulosa konsistensmedel
E 470a Natrium-, kalium- och kalciumsalter av fettsyror konsistensmedel
E 470b Magnesiumsalter av fettsyror konsistensmedel
E 471 Mono- och diglycerider av fettsyror konsistensmedel
E 472a Mono- och diglyceriders ättiksyraestrar konsistensmedel
E 472b Mono- och diglyceriders mjölksyraestrar konsistensmedel
E 472c Mono- och diglyceriders citronsyraestrar konsistensmedel
E 472d Mono- och diglyceriders vinsyraestrar konsistensmedel
E 472e Mono- och diglyceriders mono- och diacetylvinsyraestrar konsistensmedel
E 472f Blandade ättik- och vinsyraestrar av mono- och diglycerider konsistensmedel
E 473 Sackarosestrar av fettsyror konsistensmedel
E 474 Sackarosestrar i blandning med mono- och diglycerider av fettsyror konsistensmedel
E 475 Polyglycerolestrar av fettsyror konsistensmedel
E 476 Polyglycerolpolyricinoleat konsistensmedel
E 477 1,2-Propylenglykolestrar av fettsyror konsistensmedel
E 479b Termiskt oxiderad sojabönsolja i reaktion med mono- och diglycerider av fettsyror konsistensmedel
E 481 Natriumstearoyl-2-laktylat konsistensmedel
E 482 Kalciumstearoyl-2-laktylat konsistensmedel
E 483 Stearyltartrat konsistensmedel
E 491 Sorbitanmonostearat konsistensmedel
E 492 Sorbitantristearat konsistensmedel
E 493 Sorbitanmonolaurat konsistensmedel
E 494 Sorbitanmonooleat konsistensmedel
E 495 Sorbitanmonopalmitat konsistensmedel
E 499 Stigmasterolrika växtsteroler konsistensmedel
E 500 Natriumkarbonater övriga tillsatser
E 501 Kaliumkarbonater övriga tillsatser
E 503 Ammoniumkarbonater övriga tillsatser
E 504 Magnesiumkarbonater övriga tillsatser
E 507 Saltsyra övriga tillsatser
E 508 Kaliumklorid övriga tillsatser
E 509 Kalciumklorid övriga tillsatser
E 511 Magnesiumklorid övriga tillsatser
E 512 Tennklorid övriga tillsatser
E 513 Svavelsyra övriga tillsatser
E 514 Natriumsulfater övriga tillsatser
E 515 Kaliumsulfater övriga tillsatser
E 516 Kalciumsulfat övriga tillsatser
E 517 Ammoniumsulfat övriga tillsatser
E 520 Aluminiumsulfat övriga tillsatser
E 521 Aluminiumnatriumsulfat övriga tillsatser
E 522 Aluminiumkaliumsulfat övriga tillsatser
E 523 Aluminiumammoniumsulfat övriga tillsatser
E 524 Natriumhydroxid övriga tillsatser
E 525 Kaliumhydroxid övriga tillsatser
E 526 Kalciumhydroxid övriga tillsatser
E 527 Ammoniumhydroxid övriga tillsatser
E 528 Magnesiumhydroxid övriga tillsatser
E 529 Kalciumoxid övriga tillsatser
E 530 Magnesiumoxid övriga tillsatser
E 534 Järntartrat övriga tillsatser
E 535 Natriumferrocyanid övriga tillsatser
E 536 Kaliumferrocyanid övriga tillsatser
E 538 Kalciumferrocyanid övriga tillsatser
E 541 Natriumaluminiumfosfat, surt övriga tillsatser
E 551 Kiseldioxid övriga tillsatser
E 552 Kalciumsilikat övriga tillsatser
E 553a Magnesiumsilikater övriga tillsatser
E 553b Talk övriga tillsatser
E 554 Natriumaluminiumsilikat övriga tillsatser
E 555 Kaliumaluminiumsilikat övriga tillsatser
E 570 Fettsyror övriga tillsatser
E 574 Glukonsyra övriga tillsatser
E 575 Glukonsyrans deltalakton övriga tillsatser
E 576 Natriumglukonat övriga tillsatser
E 577 Kaliumglukonat övriga tillsatser
E 578 Kalciumglukonat övriga tillsatser
E 579 Järnglukonat / Ferroglukonat övriga tillsatser
E 585 Järnlaktat / Ferrolaktat övriga tillsatser
E 586 4-Hexylresorcinol antioxidationsmedel
E 620 Glutaminsyra övriga tillsatser
E 621 Mononatriumglutamat övriga tillsatser
E 622 Monokaliumglutamat övriga tillsatser
E 623 Kalciumglutamat övriga tillsatser
E 624 Monoammoniumglutamat övriga tillsatser
E 625 Magnesiumdiglutamat övriga tillsatser
E 626 Guanylsyra övriga tillsatser
E 627 Dinatriumguanylat övriga tillsatser
E 628 Dikaliumguanylat övriga tillsatser
E 629 Kalciumguanylat övriga tillsatser
E 630 Inosinsyra övriga tillsatser
E 631 Dinatriuminosinat övriga tillsatser
E 632 Dikaliuminosinat övriga tillsatser
E 633 Kalciuminosinat övriga tillsatser
E 634 Kalcium-5’-ribonukleotider övriga tillsatser
E 635 Dinatrium-5’-ribonukleotider övriga tillsatser
E 640 Glycin, natriumglycinat övriga tillsatser
E 641 L-Leucin övriga tillsatser
E 650 Zinkacetat övriga tillsatser
E 900 Dimetylpolysiloxan övriga tillsatser
E 901 Bivax övriga tillsatser
E 902 Kandelillavax övriga tillsatser
E 903 Karnaubavax övriga tillsatser
E 904 Shellack övriga tillsatser
E 905 Mikrokristallint vax övriga tillsatser
E 907 Hydrogenerat poly-1-deken övriga tillsatser
E 914 Oxiderat polyetylenvax övriga tillsatser
E 920 L-cystein övriga tillsatser
E 927b Karbamid övriga tillsatser
E 938 Argon övriga tillsatser
E 939 Helium övriga tillsatser
E 941 Kväve övriga tillsatser
E 942 Dikväveoxid övriga tillsatser
E 943a Butan övriga tillsatser
E 943b Isobutan övriga tillsatser
E 944 Propan övriga tillsatser
E 948 Syre övriga tillsatser
E 949 Väte övriga tillsatser
E 950 Acesulfamkalium/acesulfam-K sötningsmedel
E 951 Aspartam sötningsmedel
E 952 Cyklaminsyra, cyklamater sötningsmedel
E 953 Isomalt sötningsmedel
E 954 Sackarin, sackarinater sötningsmedel
E 955 Sukralos sötningsmedel
E 957 Taumatin sötningsmedel
E 959 Neohesperidindihydrochalcon / neohesperidin DC sötningsmedel
E 960a Steviolglykosider från Stevia sötningsmedel
E 960c Enzymatiskt framställda steviolglykosider sötningsmedel
E 960d Glukosylerade steviolglykosider sötningsmedel
E 961 Neotam sötningsmedel
E 962 Salt av aspartam och acesulfam sötningsmedel
E 964 Polyglycitolsirap sötningsmedel
E 965 Maltitol, maltitolsirap sötningsmedel
E 966 Laktitol sötningsmedel
E 967 Xylitol sötningsmedel
E 968 Erytritol sötningsmedel
E 969 Advantam sötningsmedel
E 999 Kvillajaextrakt övriga tillsatser
E 1103 Invertas övriga tillsatser
E 1105 Lysozym konserveringsmedel
E 1200 Polydextros övriga tillsatser
E 1201 Polyvinylpyrrolidon övriga tillsatser
E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon övriga tillsatser
E 1203 Polyvinylalkohol övriga tillsatser
E 1204 Pullulan övriga tillsatser
E 1205 Basisk metakrylatsampolymer övriga tillsatser
E 1206 Neutral metakrylatsampolymer övriga tillsatser
E 1207 Anjonisk metakrylatsampolymer övriga tillsatser
E 1208 Polyvinylpyrrolidon-vinylacetatsampolymer övriga tillsatser
E 1209 Polyvinylalkohol-polyetylenglykol-ymp-sampolymer övriga tillsatser
E 1210 Karbomer övriga tillsatser
E 1404 Oxiderad stärkelse, modifierad stärkelse konsistensmedel
E 1410 Monostärkelsefosfat, modifierad stärkelse konsistensmedel
E 1412 Distärkelsefosfat, modifierad stärkelse konsistensmedel
E 1413 Fosfaterat distärkelsefosfat, modifierad stärkelse konsistensmedel
E 1414 Acetylerat distärkelsefosfat, modifierad stärkelse konsistensmedel
E 1420 Stärkelseacetat, modifierad stärkelse konsistensmedel
E 1422 Acetylerat distärkelseadipat, modifierad stärkelse konsistensmedel
E 1440 Hydroxipropylstärkelse, modifierad stärkelse konsistensmedel
E 1442 Hydroxipropyldistärkelsefosfat, modifierad stärkelse konsistensmedel
E 1450 Natriumoktenylsuccinatstärkelse, modifierad stärkelse konsistensmedel
E 1451 Acetylerad oxiderad stärkelse, modifierad stärkelse konsistensmedel
E 1452 Stärkelsealuminiumoktenylsuccinat, modifierad stärkelse konsistensmedel
E 1505 Trietylcitrat övriga tillsatser
E 1517 Glyceryldiacetat övriga tillsatser
E 1518 Glyceryltriacetat övriga tillsatser
E 1519 Benzylalkohol övriga tillsatser
E 1520 Propan-1,2-diol / propylenglykol övriga tillsatser
E 1521 Polyetylenglukoler övriga tillsatser