FUNKTIONStabiliserings-, konsistens- och vattenbindande medel. Även bakpulver.
FRAMSTÄLLNINGFramställs syntetiskt ur fosforsyra.
ANVÄNDNINGSOMRÅDEAnvänds i t. ex. ost, glass, soppor och såser, kött- och fiskprodukter och djupfryst fisk.
KÄNDA HÄLSORISKERFosfater utgör en betydande del av dagens höga fosforintag, vilket i en amerikansk studie från 2013 misstänks kunna fördubbla risken att dö i förtid. Ytterligare forskning behövs dock för att kunna bevisa sambandet. Länk till den vetenskapliga artikeln.