FUNKTION Emulgeringsmedel.
FRAMSTÄLLNING Först extraheras olja ur havre med hjälp av etanol och värme. Ur denna utvinns sedan lecitinet med hjälp av indunstning och filtrering. Lecitin förekommer naturligt i alla celler, i stor mängd i bland annat äggula.
ANVÄNDNINGSOMRÅDE Användas i kakao- och chokladvaror.
KÄNDA HÄLSORISKER-